Батончики мюсли

image

На днях показывала эти батончики в «историях» инстаграм и многие начали просить рецепт,  поэтому решила поднять запись в блоге повыше и заодно дописать несколько строк. Как и в случае с гранолой  (писала о ней в этом посте), состав батончиков мюсли можно варьировать, главное соблюдать пропорции основных групп ингредиентов. Осенью (у нас в Питере она уже явно наступила) очень хорошо вместо апельсина использовать пюре яблока, моркови или тыквы. Можно добавить и натёртую морковь, но тогда нужно заменять не апельсин, а часть сухофруктов. Например, в «историях» у меня были батончики с пюре из запечённых яблок, корицей, имбирём и мускатным орехом. Если очень торопитесь, исключите из процесса пункты 4-6, просто хорошо перемешайте жидкие ингредиенты (воду добавлять не нужно!) с сухими и выкладывайте в форму. Цвет на разрезе и насыщенность вкуса пострадают, но ваши  мюсли всё равно получатся и будут хорошо держать форму.

На квадратную форму со стороной 20-22 см

Ингредиенты:

100 г орехов (миндаль, фундук, кешью, грецкий, бразильский и др.)

50 г семян (подсолнечник, тыква, мак, кунжут, чиа)

100 г сухофруктов (курага, чернослив, изюм, клюква, годжи и др.)

1 ч.л. с горкой сухого имбиря

1/2 ч.л. куркумы

1 апельсин

2 мягких потемневших банана

1 ст.л. мёда (не использую)

150 г овсяных хлопьев долгой варки

1 ст.л. овсяных отрубей

Процесс:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить пергаментом форму для выпечки.

2. Положить орехи, семена, сухофрукты, специи и цедру апельсина в чашу фуд процессора и измельчить.

3. Очистить апельсин, достать мякоть из плёнок и положить вместе с выделившимся соком и бананами в чашу фуд процессора. Взбить до однородности.

4. Перелить смесь в мерную ёмкость, добавить мёд, а затем долить воду до объёма 480 мл.

5. Перелить в большую сковороду и довести до кипения на средне-высоком огне.

6. Сразу после закипания добавить смесь овсяных хлопьев, отрубей, орехов, семян и сухофруктов. Готовить, постоянно мешая деревянной ложкой или спатулой, пока хлопья не начнут развариваться. Масса должна стать клейкой.

7. Переложить мюсли в форму, разровнять поверхность. По желанию сразу разрезать, чтобы потом было проще отделять батончики. Выпекать до золотистой корочки и стабильной структуры 30-50 минут. Джейми в рецепте даёт 45-50, я держу 30, потому что люблю мягкие батончики.

8. Оставить на 10 минут в форме. Затем достать и остудить до конца. Нарезать квадрат на порционные батончики (если не сделали это раньше) тёплым, разделить, когда полностью остынет.

9. Хранить строго в холодильнике.

Приятного аппетита!



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *