Чатни из помидоров и яблок

IMG_9415

Рецепт этого замечательного соуса был опубликован в журнале Джейми Оливера. Мы приготовили на даче и с огромным удовольствием съели с шашлыками из свинины и курицы (сочетание со свининой было особенно удачным). В итоге сразу закатали несколько баночек на зиму, а я решила скопировать рецепт сюда для тех, кто не может купить журнал. Если используете дачные яблоки вместо тех, что указаны в ингредиентах,  выбирайте кислые, иначе баланс вкуса сильно сдвинется в сторону сладкого. Знаю, что в Америке популярен чатни из зелёных помидоров, но не успела попробовать его в этом году и жалею. А вы когда-нибудь готовили?

На 3 банки по 500 г

Ингредиенты:

2,5 кг очень спелых и сладких помидоров (на фото не идеальный вариант) 2 ст.л. зерен горчицы 500 г зеленых яблок (Гренни смит, гольден) 500 г лука-шалота (брала на рынке сладкий белый лук), мелко нарезать 200 г тростникового сахара 100 мл яблочного уксуса

Процесс:

1. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками.

2.Сделать крестообразный надрез на помидорах, ошпарить кипятком, очистить и мелко нарезать.

  1. Выложить в большую тяжелую сковороду зерна горчицы и обжарить на сильном огне, пока они не потрескаются. 4. Добавить все остальные ингредиенты и томить около часа, помешивая. 5. Как только смесь загустеет, разложить ее по стерилизованным банкам, закрыть горячими стерилизованными крышками, перевернуть банки крышками вниз и оставить остывать.



Похожие записи