Фунтовый кекс с ягодами

img_7968

Добрый день!

Сегодня блог возвращается с каникул, а значит впереди много новых вкусных рецептов, интересные интервью и полезные обзоры. Я вернулась с новыми силами и не планирую сбавлять обороты :).

Предлагаю начать с вашей любимой категории рецептов и приготовить нестареющую классику — невероятно нежный фунтовый кекс, в который, отдавая дань лету, можно добавить сочные ягоды, например, малину.

Базовых рецептов фунтового кекса немало, я предпочитаю проверенную годами версию Американской Кулинарной Академии, но значительно уменьшаю сахар. В оригинале его ровно столько же сколько муки, а это, согласитесь, явный перебор.

Ягоды можно добавить любые в зависимости от сезона или вообще обойтись без них. Если хочется приготовить более праздничную версию, украсьте свой фунтовый кекс шоколадной глазурью, кремом из сливочного сыра или просто посыпьте пудрой, тут уже всё зависит от фантазии и наличия продуктов.

Итак, приступим?

На форму с внутренними размерами 21х11х6 см 

Ингредиенты:

170 г пшеничной муки высшего сорта

35 г кукурузного крахмала

5 г разрыхлителя

2 г соли

140 г размягчённого, но не начавшего таять сливочного масла

100 г сахара

цедра 1-2 лимонов

225 г яиц комнатной температуры

семена ванили, ванильная паста или экстракт ванили по желанию

140 г ягод

Процесс:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки форму для выпечки. Выстелить дно пергаментом.

2. Положить в чашу миксера с насадкой весло масло и сахар. Взбить до получения пышной светлой массы ориентировочно 5 минут.

3. Тем временем просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью.

4. Взбить вилкой до однородности яйца, добавить цедру и ваниль, если используется.

5. На низкой скорости миксера в три приёма ввести яйца, чередуя с мукой. Первой и последней должна быть мука.

6. Добавить ягоды, быстро замешать спатулой.

7. Выложить тесто в форму и выпекать на среднем уровне духовки примерно 50 минут. Проверить готовность зубочисткой.

8. Оставить кекс в форме на 15 минут, затем аккуратно достать и полностью остудить на решётке.

Приятного аппетита!



Похожие записи


2 комментария

  • Олеся:

    Даша, спасибо большое за ваши уютные рецепты. Сегодня пекла этот кекс, добавила ещё черники) восхитительный какой он, нежные ужасно, осень вкусный. Не подскажете, как его можно хранить?

    • Олеся, спасибо, приятно слышать. Хранить как любой кекс при комнатной температуре в герметичной ёмкости или плотно завёрнутым в плёнку/пакет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *