Галета с клубникой, бальзамическим кремом и апельсином на рассыпчатом тесте с рикоттой

Добрый вечер!
В продолжение утреннего поста божественная галета с клубникой, бальзамическим кремом и апельсином на рассыпчатом тесте с рикоттой и апельсином. Еле дождалась утра, чтобы доесть то, что ночью не решилась.
Рецепт будет завтра в блоге. У нас тут стихийно возникшее празднование 40-летнего юбилея "Звёздных войн" и 4 эпизод. Присоединяйтесь .

Как мне абсолютно верно написали вчера в Instagram, галета — самый летний пирог. Согласитесь, зимой мы про неё вспоминаем крайне редко, но в сезон свежих фруктов, ягод и овощей самое время быстро приготовить тесто, завернуть в него начинку из того, что есть в избытке, и отправить на полчаса в духовку. Вариантов основы для галет очень много, в блоге уже есть несколько примеров, а в этот раз расскажу о моей последней находке: рассыпчатом тесте с рикоттой. На самом деле давно хотела попробовать нечто подобное, но руки дошли только сейчас. Результат превзошёл все ожидания! Думаю, вы без проблем сможете заменить рикотту мягким однородным творогом, а при желании приготовить более полезный вариант с цельной мукой, только не забывайте, что она более влагоёмкая.

В начинке использовала классическое сочетание клубники и бальзамического крема, добавив нотку апельсина для разнообразия, и еле дождалась утра, чтобы съесть треть разом.:) Вечером, конечно, не удержалась и стянула тёплый кусочек прямо из композиции для фото. Есть такую выпечку тёплой или горячей прямо после духовки несравнимо вкуснее, чем холодной. Пусть начинка не успевает схватиться и на тарелку вытекает сок, это не проблема, его ведь можно подобрать кусочком теста и наслаждаться вкусом лета. А если ещё предварительно запастись ванильным мороженым, несколько минут блаженства вам обеспечены… Пишу и понимаю, что сегодня же придётся повторять, не могу удержаться, тем более, слов тут уже больше, чем в итоге понадобится действий.:)

P.S. Тесто довольно нежное, рекомендую заворачивать края с помощью пергамента или коврика, на котором оно раскатано, это гораздо удобнее и надёжнее, чем голыми руками.

На 1 галету диаметром примерно 22 см

Ингредиенты:

Тесто:

165 г пшеничной муки высшего сорта

1/4 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

цедра 1/2 апельсина

120 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

60 г холодной рикотты

30 г ледяной воды

1 яичный желток, размешанный с водой для смазывания

сахар для посыпки бортика (опционально)

Начинка:

400 г свежей клубники, тонко нарезать

1 ст.л. бальзамического крема (не путать с уксусом)

1 ст.л. сахара

щепотка соли

цедра 1/2 апельсина

1+1 ст.л. кукурузного крахмала

Процесс:

1. Приготовить тесто. Объединить в комбайне муку с сахаром, солью и цедрой, добавить масло и на импульсном режиме смешать в крошку. Добавить рикотту и воду, быстро смешать до объединения. Переложить тесто на пищевую плёнку, холодными руками прижать, чтобы получился диск, завернуть и убрать в холодильник на 1 час.

2. Разогреть духовку до 200 градусов.

3. Приготовить начинку. Смешать клубнику, бальзамический крем, сахар, соль, цедру и 1 ст.л. крахмала.

4. Очень быстро раскатать тесто между двумя листами пергамента или тефлоновыми ковриками. Посыпать тонким слоем крахмала (оставшаяся 1 ст.л. или меньше), выложить в центр начинку, разровнять её, не доходя до краёв. Завернуть бортики на начинку, прижимая сгибы. Смазать тесто смесью желтка и воды, посыпать сахаром.

5. Выпекать ориентировочно 30 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

   



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *