Морковные маффины с грецкими орехами

img_6005

Сегодня хочу поделиться с вами последним рецептом в рамках недели маффинов. Прорабатывала его специально для сына, который после просмотра Свинки Пеппы постоянно просит морковный торт.:) В блоге есть отличный муссовый, ищите его по этой ссылке. До ополезненной детской версии дело пока не дошло, а вот пряные морковные маффины с грецким орехом успели полюбиться всей семье. Предлагаю приготовить и не говорить родным, что это выпечка без белой муки и рафинированного сахара. Интересно, поймут они сами или нет.:)

Завидую тем, кто живёт на юге и уже снимает свой урожай молодой моркови, уверена, с ней такие маффины выйдут ещё вкуснее. Обязательно попробую и сравню, когда свою дождёмся. Пока оптимистично верю, что погода позволит ей дозреть…

На 10 небольших маффинов

Ингредиенты:

1 яйцо категории С1

30 г оливкового масла без резкого запаха

30 г кокосового сахара

1 1/2 ст.л. мёда без резкого запаха

60 г яблочного пюре

120 г пшеничной цельнозерновой муки

3/4 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

1 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

120 г моркови, натереть на мелкой тёрке

30 г грецких орехов, обжарить и измельчить

Процесс:

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки металлическую форму для выпечки маффинов. Силиконовые формы и бумажные капсулы можно использовать без подготовки.

2. Положить в чашу миксера яйца, сахар, мёд и яблочное пюре, взбить до объединения. Ввести масло тонкой струйкой.

3. Просеять в отдельную ёмкость муку, разрыхлитель, соду, соль и специи, хорошо перемешать.

4. Высыпать сухую смесь поверх жидкой и аккуратно перемешать. Когда останется совсем немного сухой муки, добавить морковь и быстро замешать. Важно в этот момент не перемесить тесто, допустимы мелкие комочки.

5. Разложить тесто по формочкам, присыпать сверху молотыми орехами и слегка вдавить их. Выпекать на среднем уровне духовки ориентировочно 20 минут.

6. Оставить маффины на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь, переложить на решётку и полностью остудить.

Приятного аппетита!

 



Похожие записи