Острый и пряный томатный паста-суп

IMG_6555-с

Что делать, если хочется пасты с помидорами, дома осталось всего 130 г сухих макарон, а на пороге голодная подруга? Конечно, импровизировать! В моем случае после оценки продуктовых запасов получился очень вкусный густой суп (или паста в большом количестве соуса) с пряностями. Блюдо особенно актуально для вегетарианцев и постящихся, а все остальные могу добавить в конце варки семгу холодного копчения или обжаренный бекон и подать с пармезаном или моцареллой.

Количество порций: 2

Ингредиенты:

300 мл банка томатов в собственном соку

200 мл пассаты (томатное пюре)

200 мл воды или овощного бульона

100 г пасты

10 шт маслин + 3 для подачи

2 зубчика чеснока

1/4 стебля порея (белая часть)

1/4 ч.л. семян кориандра

2 коробочки кардамона

3 см корня имбиря

свежий перец чили по вкусу

петрушка

соль и перец по вкусу

оливковое мало

Процесс:

1. Сварить пасту до состояния аль денте в большом количестве воды с солью, откинуть на дуршлаг.

2. Очистить консервированные томаты от кожуры и нарезать крупными кусками. Нарезать порей и чили кольцами, маслины половинками, петрушку крупно порубить.

3. Достать семена из коробочек кардамона. Почистить имбирь и нарезать небольшими кусочками. Измельчить кардамон, кориандр и имбирь в ступке.

4. Разогреть сотейник с оливковым маслом. Раздавить чеснок плоской стороной ножа и прогреть в масле 1,5-2 минуты, достать и выбросить.

5. Добавить в сотейник специи из ступки и чили, обжарить 1 минуту при постоянном помешивании. Положить туда же порей, обжарить до мягкости.

6. Добавить томаты с соком из банки, пассату и воду (бульон). Перемешать и варить 10 минут. Взбить погружным блендером. Ввести отваренную пасту и маслины, варить еще 1 минуту. Попробовать, при необходимости посолить и поперчить.

7. Перед подачей добавить петрушку, украсить маслинами и тонкими кольцами чили.

Приятного аппетита!

IMG_6558-3-с



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *