Полезные маффины или пончики с куркумой и шоколадной глазурью

Backed healthy turmeric donuts with dark chocolate glaze.
Вчера ребёнок смотрел батл у меня через плечо и скулил: "хочуууууу пончиииик!!!!!".
Что мне оставалось? Вспомнила один из любимых рецептов маффинов без сахара и белой муки и испекла их в любимой форме. Все ведь знают, что пончики в духовке готовятся из любого кексового теста?
Получились невероятно нежные и воздушные пончики с ярким ароматом куркумы, часть съели моментально горячими, остальные успела покрыть горьким шоколадом и посыпать крошкой пекана.
Рекомендую повторить даже тем, кого не интересуют здоровый образ жизни и подготовка к лету, уж очень вкусно получается.☺
Рецепт утром будет в блоге, а пока там можно найти абсолютно не ппшное миндальное песочное печенье и очень полезный теоретический пост, чувствую, пропустили в субботу.
Участники батла, как ваши успехи? Не успела ещё посмотреть все работы и результаты, но этап был крутейший!
#dariasaveleva_com

Недавно сын попросил приготовить пончики, белый сахар мы ему не даём, а муку высшего сорта сильно ограничиваем, поэтому пришлось пересмотреть свои закладки в поисках удачного рецепта полезных маффинов. Наверняка многие из вас уже читали, что пончики в духовке готовятся из любого вида кексового теста. Если не знали, имейте ввиду.:)

Несмотря на наличие в составе хлопьев и орехов, пончики и маффины по этому рецепту получаются очень нежными и воздушными, куркума даёт яркий насыщенный аромат, а шоколадная глазурь служит шикарным финальным аккордом. Если у ребёнка аллергия на масло какао, просто посыпьте маффины гранолой перед тем, как поставить в духовку. Теоретически на донышки отверстий в форме для пончиков тоже можно положить немного гранолы, но я не пробовала, поэтому советовать не буду.

Количество глазури рассчитано на пончики, маффинам потребуется меньше, да и декор из гранолы является для них более логичным.

На 12 крупных маффинов, 16 средних или примерно 20-24 пончика

Ингредиенты:

Пончики/маффины

100 г грецких орехов, обжарить на сухой сковороде

85 г крупных овсяных хлопьев

110 г пшеничной цельнозерновой муки

1 1/2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

1 ст.л. молотой куркумы

1 ч.л. молотого кардамона

1/2 ч.л. соли

160 мл кефира

80 мл оливкового масла

2 переспелых банана

10 фиников (5 королевских)

3 куриных яйца категории С1

Глазурь 

200 г горького шоколада 70% какао

4 ч.л. растопленного кокосового масла (можно заменить маслом виноградной косточки или в крайнем случае растительным)

Процесс:

1. Разогреть духовку до 200 градусов, смазать маслом формы для пончиков или маффинов. Если используются бумажные капсулы, форму для маффинов смазывать не нужно.

2. Измельчить орехи и хлопья в блендере. Не обязательно добиваться очень тонкого помола.

3. Пересыпать получившуюся смесь в большую миску, добавить муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Хорошо перемешать.

4. Положить в чашу блендера бананы, финики, налить кефир и масло, затем взбить до однородности.

5. В отдельной ёмкости взбить яйца в пену.

6. Добавить банановую смесь к сухим ингредиентам, быстро перемешать, не добиваясь полной однородности. Затем аккуратно ввести взбитые яйца.

7. Разлить смесь по формам. Выпекать пончики 10-12 минут, маффины 18-20.

8. Оставить готовые изделия на 10 минут в формах, потом осторожно провести острым ножом вдоль бортиков, достать и переложить на решётку до полного остывания. Важно! Пончики и маффины получатся очень нежными, горячими и даже тёплыми их легко сломать, нужно действовать предельно осторожно.

9. Приготовить глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи на режиме «разморозка». (Перегретый шоколад застынет разводами). Добавить масло, хорошо перемешать.

10. Полить остывшие пончики глазурью и по желанию посыпать ореховой крошкой.

Приятного аппетита! 

       



Похожие записи


2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *