Про моего кулинарного гуру, талантливую художницу и просто замечательного человека.

Мы с Таней познакомились чуть меньше года назад, когда я заказала футболку, на которой она нарисовала мне рецепт десерта Нины Тарасовой.

Поначалу я не знала про ее личный профиль в Инстаграм, а затем зашла и пропала: практически каждый день там появляются идеи  блюд, которые отличают очень интересные вкусовые сочетания и грамотные, хорошо отработанные техники приготовления. Даже не могу посчитать, сколько новых слов я узнала за то время, что читаю Танины посты. Когда мне нужен кулинарный совет, не относящийся к кондитерскому искусству, я в первую очередь всегда иду к Тане, и еще не было случая, чтобы она мне не помогла. В августе мы наконец познакомились лично и здорово погуляли по Питеру, а в январе в Москве я завтракала у нее дома яйцами пашот, паштетом из семги, камамбером и коктейлем мимоза (да-да, утром!). Москвичам, кстати, очень повезло: они могут попробовать Танину еду,  заказав соусы с печеньем или завтраки в @dip_it_cookies.

В перерывах между работой над проектом Dip it! Таня рисует, вот, например, открытка, которую она сделала по фотографии моего десерта.

Логотип для этого блога тоже нарисован и придуман Таней.

Думаю, что моих слов уже достаточно, и предлагаю вам прочитать интервью о том, как круто изменить свою жизнь и стать счастливее и свободнее. Уверена, такие мысли посещают многих из нас, но далеко не все решаются воплотить их в реальность…

Таня, расскажи, пожалуйста, какое у тебя образование?

Я художник декоративно-прикладного искусства, специализация — роспись по ткани (батик).

Получается, что ты всегда любила рисовать и хотела связать свою жизнь с искусством?

Не сказала бы. Я занимаюсь рисованием с детства, но никогда не чувствовала особой потребности это делать. Есть хорошее чувство цвета и композиции, но нет настоящей страсти, наверное поэтому я не настоящий художник.

Но, насколько я помню, твоя работа до декрета имела отношение к дизайну. Почему ты выбрала именно это направление? 

Обстоятельства сложились так, что я пришла на две недели замещать подругу секретарем в архитектурное бюро, а осталась там на четыре года, освоила Photoshop, чертежные программы и стала ассистентом проектной группы. Затем несколько раз меняла место работы: занималась проектированием квартир,  домов, сделала очень приятный ресторан в Альметьевске, множество мебельных магазинов по Москве и области. А потом родила и поняла, что не хочу больше возвращаться в офис.

Меня поражает твоя рабочая биография! Почему же при такой хорошей карьере ты не хочешь возвращаться на работу? Ты совсем не карьеристка?

Потому что выяснилось, что это пустая трата времени. Дорога занимает несколько часов, на предпоследней работе я отматывала в день по 50 км в один конец! По-моему это время лучше потратить на общение с дочерью и развитие своего дела, согласна? А с моей гиперответственностью и склонностью к трудоголизму лучше работать на себя. Красивое название на визитке меня совсем не интересует, получается, что я не карьеристка в общепринятом смысле этого слова.

Значит ты родила, появилось время, чтобы подумать, и пришло осознание того, что нужно начать свое дело? Или это было озарение?

Свое дело не было озарением.. Просто раз в офис не хочется, проектировать  интерьеры не хочется, значит нужно придумывать что-то свое (но стартового капитала нет). Сначала расписывала футболки, а потом познакомилась с Катей (@nonamecupcakes): она мне подала идею делать дипы и соусы, а я ей в ответ предложила объединить усилия, так и родился Dip it! (@dip_it_cookies).

Мне кажется, до родов я была в замкнутом круге, слишком ответственно относилась к своей работе «на дядю» и мне даже не приходило в голову, что из этого можно вырваться. Наверное потому, что перед глазами всегда стоял пример  отца, такого очень крепкого специалиста, посвятившего себя работе. После родов, действительно, появилось время: моя дочь Анелия много спала, а я думала.

Знаю, что раньше ты вела ЖЖ. Он был про еду? Или интерес к кулинарии пришел в декрете?

Готовить я умела с раннего детства, делала супчики, общепринятые котлетки  с майонезом и мясо с картошкой, а потом переехала от родителей и понеслось. Свой вклад внесла свекровь (за что я ей очень благодарна), как-то в разговоре предположившая, что сына плохо кормят. Пару месяцев после я ей почти ежедневно отправляла фото с едой. Из этого, собственно, и появился ЖЖ и все стало серьезнее, я выкладывала туда эксперимент за экспериментом. Потом родила, какое-то время толком не готовила (диета кормящей мамы, будь она неладна). Закончив с ГВ, решила, что пора браться за себя, и в корне пересмотрела рацион питания, убрав крупы, сахар и прочие неправедные углеводы. Поэтому в инстагарм появилось много вкусной и разнообразной еды, которая и помогла мне скинуть почти 13 килограмм.

Скажи, откуда ты черпаешь вдохновение для повседневной пищи и соусов в Dip it?

Из головы и содержимого холодильника. Часть дипов (соусов) была у нас в домашнем обиходе, часть из сети и «обработана напильником», часть придумана. А домашняя еда по большей части — впечатления от поездок, кулинарных шоу, книг. Готовить по чьему-то рецепту мне сложно, потому как часто я не согласна с методами обработки продуктов, временем, сочетаниями. В голове сложилась таблица, что с чем можно сочетать.

Но ведь таблица тоже откуда-то взялась? Неужели только интуиция?

Наверное, и опыт, и интуиция. Плюс «насмотренность». Есть такой термин художников и дизайнеров, очень важная для успешной работы вещь. Можно развиваться внутри себя, но важно видеть и произведения других мастеров. Я очень долго просто читала кулинарные книги как художественные. Из любопытства в поездках едим, где ни попадя (в смысле и в ресторанах, и на улице, и в забегаловках разных для местных), это тоже прекрасно развивает. А еще я очень жалею, что не училась на повара, иногда знаний не хватает.

Как ты считаешь, для того, чтобы открыть свое дело (я сейчас именно кулинарное направление имею ввиду), нужно иметь идеальные условия: много свободного времени, места, разной бытовой техники?

На своем опыте могу точно сказать, что хорошо бы, но не обязательно. Я готовлю для своего проекта на кухне 5,5 квадратных метров с одним измельчителем и параллельно занимаюсь ребенком, без няни, к сожалению. Бабушка есть, но очень периодически. Спасибо мужу, он поддерживает и помогает в самые тяжелые моменты. В общем, возможно все. Есть, конечно, непреодолимые обстоятельства, но чаще всего мешает самая обычная лень.

Расскажи, что обычно бывает, когда начинаешь бизнес? Быстро набирается много клиентов, которые готовы стоять в очереди и платить любые деньги? 🙂

Не смеши! Ты пашешь, как собака, света белого не видишь. Это огромный труд, в том числе и по продвижению проекта. Можно, конечно, заплатить и накрутить подписчиков, но только смысла в этом нет, заказчики от этого не приходят. Нужна интересная идея, нетривиальная и новая. Плюс качественный продукт и огромное желание его делать.

И последний вопрос: как при такой загрузке соблюсти баланс между семьей и работой?

А никак :). Что-то обязательно будет  проваливаться. В первую очередь, конечно, забываешь о себе. Остается только все время быть в поиске вариантов решения этой проблемы и не сдаваться.

Таня, спасибо тебе большое за открытость, искренность и уделенное время! Предлагаю, чтобы нам с тобой не быть голословными, поделиться с читателями одним из твоих рецептов. Ты не против?

Нет, конечно. Выбирай любой.

Выбор был, прямо скажем нелегким, в итоге я решила пойти по Таниным стопам и просто заглянула в холодильник. Продукты нашлись на говяжий гамбургер с голубым сыром и виски, рецепт с фото вы можете увидеть по этой ссылке. А позже я попрошу еще какие-нибудь рецепты, Таня не жадная — поделится.:)