Рассыпчатое кокосово-миндальное печенье

IMG_9073-к-2

Я не большая поклонница печенья, но периодически готовлю его в подарок друзьям, у которых есть дети. Вчера как раз был такой случай, и я решила немного поэкспериментировать с рецептом Карла Шумахера. Так фундучные улитки превратились в потрясающе вкусные кокосово-миндальные квадратики. Они рассыпаются во рту в мельчайшую сливочную крошку с ярким ореховым ароматом. Идеально подойдут к утреннему кофе!

Удобно, что тесто не нужно держать в холодильнике, это существенно экономит время, вчера я успела испечь печенье до завтрака. При желании перед выпеканием можно посыпать тесто кокосовой стружкой и слегка вдавить ее, чтобы не осыпалась.

Итак, на 1 противень размером 31х36 см (имеется ввиду рабочая поверхность) понадобится:

240 г размягченного сливочного масла

20 г миндальной муки

100 г кокосовой муки

100 г сахарной пудры

1 мл миндального экстракта Dr.Oetker

щепотка соли

50 г яиц (использовала 1 штуку С1)

280 г пшеничной муки

Процесс:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

2. Взбить в миксере с насадкой для теста масло, миндальную, кокосовую муку и сахарную пудру.

3. Перемешать яйцо, миндальный экстракт и соль. Постепенно ввести яичную массу в сливочную и добавить муку. Вымесить однородное тесто.

4. Распределить тесто по противню ровным слоем и выпекать ориентировочно 15 минут. Пласт печенья должен стать золотисто-коричневым по краям. Не пересушивать! Иначе печенье будет рассыпаться в руках, а не во рту.

5. Пока печенье горячее нарезать его ножом на квадраты, затем осторожно перенести на решетку и полностью остудить.

6. Хранить в герметично закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

IMG_9081-к



Похожие записи


2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *