Рисовая каша на кокосовом молоке с пюре из карамелизованного ананаса и свежим манго

IMG_6796-c

Уже который день, смотря в окно на беспросветную серость, мы с мужем отчаянно мечтаем об отпуске в тропиках. Нам даже все равно, где именно: в Азии, Африке, Америке или Австралии. Поскольку в ближайшее время этой мечте не суждено осуществиться, остается только ее визуализировать и готовить яркие сочные блюда с ароматами дальних жарких стран. И завтраки тут, конечно, не исключение. Например, эта рисовая каша на кокосовом молоке с чудесной кремовой консистенцией, нотками имбиря и кардамона, пюре из карамелизованного ананаса и свежим спелым манго. Легко могу представить, как мы едим ее в каком-нибудь райском уголке под пальмой на берегу теплого ласкового моря…

Итак, на 2 порции вам понадобится:

100 г круглозерного риса

300 г кокосового молока

1/4 ч.л. сухого имбиря

3 коробочки кардамона

соль на кончике ножа

Для пюре:

20 г сливочного масла

35 г коричневого сахара

100 г ананаса (я использовала замороженный)

Для подачи:

манго

кокосовые хлопья

листочки мяты

Процесс:

1. Разморозить ананас. Достать семена кардамона из коробочек и растереть (можно использовать готовый порошок).

2. Промыть рис, положить в небольшую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы он покрывал зерна на 1 см. Варить, пока вода практически полностью не впитается. Тем временем разогреть кокосовое молоко с имбирем и кардамоном. После впитывания воды, вылить в рис горячее молоко, добавить соль и варить на медленном огне около 15 минут.

3. Пока варится каша, приготовить пюре. Карамелизовать сахар со сливочным маслом на сковороде с толстым дном, сахар должен полностью раствориться. Добавить ананас и тушить под крышкой 2-3 минуты, затем перевернуть и тушить еще две минуты. Перелить ананасы в карамельном соусе в другую посуду и пюрировать.

4. При подаче добавить в кашу пюре, кубики свежего манго, кокосовые хлопья и украсить листочками мяты.

Приятного аппетита!

IMG_6797-c



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *