Рисовая каша на кокосовом молоке с манго и ананасом

Уже который день, смотря в окно на беспросветную серость, мы с мужем отчаянно мечтаем об отпуске в тропиках. Визуализирую мечту и готовлю яркие сочные блюда с ароматами дальних жарких стран.

Вот, например, шикарный завтрак — кремовая рисовая каша на кокосовом молоке с пюре из карамелизованного ананаса и свежим спелым манго. Легко могу представить, как мы едим ее в каком-нибудь райском уголке под пальмой на берегу теплого ласкового моря…

ИДЕЯ: сервируйте кашу в небольших прозрачных стаканах, назовите рисовым пудингом (например, тайским :)) и получится классный десерт.

ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С КОКОСОМ И МАНГО

1. Моё любимое веганское мороженое из манго.

2. Сорбет из манго.

3. Веганское эскимо (сделайте начинку из манго!).

4. Лимонно-кокосовое печенье.

5. Кешью кейк.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Рисовая каша с ананасом и манго

Кремовая каша на кокосовом молоке с имбирём и кардамоном

Ингредиенты

Каша

• 100 г круглозерного риса
• 300 г кокосового молока
• 1/4 ч.л. сухого имбиря
• 3 коробочки кардамона
• соль на кончике ножа

Пюре из карамелизованного ананаса

• 20 г сливочного масла
• 35 г коричневого сахара
• 100 г ананаса я использовала замороженный

Для подачи

• манго
• кокосовые хлопья
• листочки мяты

Инструкции

1. Почистить и порезать ананас. Достать семена кардамона из коробочек и растереть.

2. Промыть рис, положить в небольшую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы он покрывал зерна на 1 см. Варить, пока вода практически полностью не впитается.

3. Тем временем разогреть кокосовое молоко с имбирем и кардамоном. После впитывания воды, вылить в рис горячее молоко, добавить соль и варить на медленном огне около 15 минут.

4. Пока варится каша, приготовить пюре. Карамелизовать сахар со сливочным маслом на сковороде с толстым дном, сахар должен полностью раствориться.

5. Добавить ананас и тушить под крышкой 2-3 минуты, затем перевернуть и тушить еще две минуты.

6. Перелить ананасы в карамельном соусе в другую посуду и пюрировать.

7. При подаче добавить в кашу пюре, кубики свежего манго, кокосовые хлопья и украсить листиками мяты.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.