Сливовый соус

image (1)

Мои родственники очень любят на каждый праздник устраивать пышные застолья с несколькими переменами блюд. К жирному мясу тетя Нина обычно подаёт сливовый соус наподобие ткемали, с его помощью мы гораздо лучше справляемся с большими сытными порциями.:)  Чтобы соус был под рукой круглый год, нужно просто законсервировать сливовое пюре для основы и добавлять остальные составляющие за несколько часов до подачи, при таком способе приготовления сохраняется больше витаминов и чувствуется великолепный аромат свежих трав и специй. Конечно, вы можете варьировать количество ингредиентов, однако, имейте ввиду, что вкус соуса раскрывается не сразу.

Итак, для основы нужно:

1. Хорошо промыть и обсушить кислую (это важно) сливу (алычу, терновник). Отделить от косточек и пюрировать.

2. Затем прокипятить пюре и закатать в стерилизованные банки (крышки должны быть горячими). Такая заготовка простоит минимум до следующего сезона.

Для соуса на 500 мл сливового пюре:

12 веточек петрушки

12 веточек кинзы

0,5 ч.л. зерен кориандра

0,5 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

Процесс:

1. Растереть в ступке кориандр и соль, добавить в пюре вместе с сахаром, хорошо перемешать. По желанию приправить свежемолотым черным перцем.

2. Отделить листики петрушки и кинзы от веточек и мелко порезать. Добавить в пюре и дать настояться в течение нескольких часов.

3. Подавать к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *