Воздушный ягодный крем с ноткой топленого молока и медовой крошкой

IMG_6648-2-с

Этот десерт я готовила специально для конкурса в инстаграм, но получилось настолько хорошо, что решила подробнее рассказать и показать тут. Задание конкурса очень сильно ограничивало полет фантазии, но, раз уж взялась, надо выполнять… В процессе размышления над тем, как упростить первоначальную задумку, родилось блюдо, которое готовится невероятно быстро, просто и при этом обладает прекрасными вкусом и текстурой. Только представьте легкий, как облачко, нежный крем с тонким вкусом топленого молока, кисло-сладким ягодным компотом и на контрасте хрустящую медовую крошку из овсяных хлопьев и грецких орехов. Пишу это и понимаю, что очень скучаю по лету и, видимо, пытаюсь приблизить его начало хотя бы через еду.:) Попробуйте, и вы поймете, о чем я говорю!

commingsoon2

Количество порций: 3

Ингредиенты:

200 мл густого йогурта из топленого молока

200 мл взбитых сливок

200 мл ягодного компота

3 ст.л. медовой крошки из овсяных хлопьев и грецких орехов

Для компота (получится больше, чем надо, но это, на мой взгляд, минимальная порция, которую удобно готовить):

300 г летних ягод (если используете замороженные, необходимо их разморозить)

120 г сахара

40 мл воды

7 г лимонного сока

7 г пектина

5 г сахара

Для крошки:

20 г овсяных хлопьев

20 г грецких орехов

1,5 ст.л. меда

Процесс:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Приготовить компот. Сварить сироп из воды и 120 г сахара, довести его до 135 градусов. Добавить ягоды, перемешать и довести до кипения. Снять с огня. Добавить 2 ст.л. горячего сиропа в лимонный сок. Смешать пектин с 5 г сахара и растворить в смеси сиропа и сока. Ввести полученный загуститель в компот и поставить его на холодную водяную баню.

3. Приготовить крошку. Измельчить грецкие орехи, смешать с овсяными хлопьями и обжарить в духовке в течение 10 минут, периодически помешивая.

4. Взбить сливки.

5. Достать обжаренные орехи и хлопья и смешать их с медом.

6. Отмерить нужное количество ингредиентов. Смешать йогурт и компот, затем аккуратно ввести сливки. Не нужно добиваться полного объединения, так десерт будет выглядеть красивее. Разложить по порционным баночкам или стаканам и добавить крошку.

Приятного аппетита!

IMG_6643-с



Похожие записи