Пирог с франжипаном и сливами

пирог с франжипаном и сливами

Пирог с франжипаном и сливами — ещё один удачный рецепт ароматной осенней выпечки. Его очень легко приготовить, а результат вас приятно удивит.

Основу можно сделать как из рубленого, так и из песочного теста. Я взяла рубленое, оставшееся от тыквенного пирога из предыдущей статьи. Если решите использовать песочное, его можно найти, например, в рецепте Миндального тарта.

Франжипан — это очень вкусный запечённый миндальный крем. Важно иметь ввиду, что он довольно сытный, а значит начинку не стоит выкладывать слоем толще, чем на моём фото. Кроме слив с миндалём отлично будут сочетаться поздние нектарины или груши.

Как видите, пирог с франжипаном и сливами даёт широкое поле для экспериментов, от вас нужно только желание печь и немного свободного времени.:)

пирог с франжипаном и сливами
Печать

Пирог с франжипаном и сливами

На форму диаметром 20 см

Категория Десерт
Время подготовки 1 hour 15 мин.
Время приготовления 45 мин.
Общее время 2 hours
Порции 10
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Рубленое тесто

  • 170 г охлаждённой пшеничной муки высшего сора
  • 3 г соли
  • 115 г холодного сливочного масла нарезать кубиками
  • 60 г ледяной воды

Начинка

  • 270 г слив удалить косточки
  • 60 г коричневого сахара
  • 100 г размягчённого сливочного масла
  • 2 яйца С1
  • 75 г пшеничной муки высшего сорта
  • 150 г миндальной муки или размолотых в блендере миндальных орехов
  • 1 апельсин снять цедру, остальное не понадобится
  • 1/8 ч.л. соли

Инструкции

Рубленое тесто

  1. Смешать муку с солью, высыпать в чашу фуд процессора, добавить кубики очень холодного масла и измельчить в импульсном режиме так, чтобы получились шарики размером с горошину.
  2. Вылить в тесто сразу всю воду и смешивать ровно до того момента, когда оно начнёт собираться в ком. Немедленно выключить процессор, переложить тесто на припылённую мукой поверхность, сформировать прямоугольник толщиной примерно в два пальца, обернуть пластиковой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Начинка

  1. Нарезать сливу на четвертинки, посыпать 15 г сахара, перемешать и положить в дуршлаг, чтобы стёк лишний сок.

  2. Взбить масло с оставшимся сахаром до получения светлой пышной массы. Добавить оба вида муки, соль и цедру, перемешать. Ввести яйца по-одному. 

Сборка

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.

  2. Достать тесто из холодильника и раскатать в круг диаметром больше формы, нужно учесть высоту бортиков и оставить небольшой запас.
  3. Аккуратно переложить заготовку в форму. С этой целью удобно намотать тесто на скалку или, как я, сразу раскатать на силиконовом коврике и перенести с его помощью. Равномерно распределить, прижимая к дну и стенкам. Завернуть тесто за край формы, чтобы оно не сползало при выпечке. По желанию сформировать узор пальцами или вилкой. 
  4. Выложить франжипан поверх теста, распределить сверху сливы.

  5. Выпекать на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотистым, а начинка схватиться.

  6. Остудить пирог в течение 30 минут. Подавать тёплым или комнатной темпераутры. 

Заметки к рецепту

1. Для этого пирога хорошо подойдёт форма для тарта с невысоким бортом. 

2. По желанию пространство между сливами можно заполнить сезонными ягодами: ежевикой, брусникой или клюквой. Понадобится примерно 40 г.

3. Для того чтобы поверхность пирога блестела как на фото, нужно смазать его растопленным абрикосовым джемом.

Приятного аппетита!



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *