Брауни без глютена

  Брауни без глютена я готовлю с фундуком и гречневой мукой. Как и классический шоколадный брауни, его можно легко сделать без помощи миксера и блендера, что существенно экономит силы на кухне.

  Сочетание шоколада и гречи уже давно стало классикой, хоть и не так часто встречается в нашей стране. Я очень удивилась, когда мой муж и свёкр съели большую часть брауни и  даже не заметили гречневую муку, хотя её вкус достаточно хорошо ощутим. Ещё один рецепт с этим сочетанием — шоколадно-гречневое печенье с корицей — очень популярен среди читателей блога.

  Выпечка без глютена

  К сожалению, сейчас всё больше и больше людей страдают аллергией на глютен или рождаются с целиакией. Ни у кого в нашей семье таких проблем нет. Но сейчас глютена так много в еде, которую мы ежедневно готовим и покупаем, что непереносимость можно получить просто от его переизбытка. Такие примеры, к сожалению, есть в моём близком окружении.

  Не вижу смысла в связи с этим отказываться от глютена, а вот разнообразить рацион, введя в него разные виды муки и круп однозначно стоит. На пшенице свет клином не сошёлся.

  Из широко распространённых в России к безглютеновым относятся гречневая, рисовая и кукурузная мука. На самом деле их, конечно, гораздо больше. Из трёх перечисленных для брауни однозначно лучше всего подойдёт гречневая. Если не любите её вкус, берите рисовую, а вот сочетать кукурузу с шоколадом я бы не стала.

  Любая ореховая мука также является безглютеновой. В моём брауни мелкие кусочки фундука, вместо него можно взять фундучную или миндальную муку, тогда текстура десерта будет более однородной.

  Другие рецепты выпечки без глютена в блоге

— мандариново-шоколадные кексы без муки,

— миндально-кукурузные кексы с мандаринами,

— рисовые блины.

  Шоколад

  Я стараюсь покупать шоколад и какао для выпечки и десертов в кондитерских магазинах или на маркетплейсах. В супермаркетах часто не лучший выбор. И если вкусный горький шоколад у них ещё можно найти, то белый практически нереально как и  качественный какао порошок.

  Тем, кто хочет попробовать другие нестандартные рецепты брауни, рекомендую веганский брауни с вишней, шоколадный брауни с Гиннессом и ежевикой и брауни-чизкейк.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Брауни с гречневой мукой и фундуком

Время приготовления 1 час

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла нарезать кубиками
• 300 г горького шоколада 70% какао измельчить
• 200 г коричневого сахара
• 3 яйца категории С1
• 75 г фундука обжарить на сухой сковороде и измельчить
• 75 г гречневой муки
• 15 г несладкого порошка какао
• 2 г соли
• 120 г сметаны

Инструкции

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом и застелить пергаментом квадратную форму для выпечки со стороной 21 см.

2. Положить масло и шоколад в кастрюльку с толстым дном, растопить на водяной бане. Добавить сахар, готовить, помешивая, 3-4 минуты. Снять с бани и оставить на 10 минут.
3. Добавить к получившейся смеси яйца, сметану, орехи, просеять туда же муку, какао и соль. Перемешать до объединения. Переложить в форму.
4. Готовить 25-35 минут. Края брауни должны полностью схватиться, а серединка казаться слегка недопечённой.
5. Остудить в форме до комнатной температуры, затем убрать в холодильник. Перед подачей порезать на порционные кусочки и посыпать какао.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.