Выпечка

Надёжные рецепты сладкой и несладкой выпечки с детальными описаниями и авторскими фотографиями. Рецепты пирогов, пирожков, кексов, маффинов, пончиков, галет, кишей, печенья, хлеба, крамблов. Начинки из фруктов, ягод, овощей, сыра, мяса, рыбы, птицы.

Груша-в-слоёном-тесте Grusha-v-slojonom-teste
Выпечка, Десерты

Груша в слоёном тесте

  Рецепт груши в слоёном тесте я узнала благодаря Владе @marmalade_kingdom и подумала тогда, что всё гениальное просто. Казалось бы обычная варёная груша и несколько полосок слоёного теста не могут удивить, но нет. Из них получается вкуснейший сочный и ароматный десерт с хрустящей корочкой. С приготовлением справится даже школьник, при желании можно сделать целый противень…

Кексы

Финиковый кекс с Гиннесом и карамельно-лимонным соусом

Сегодня хочу рассказать, что делать, если вы приготовили эти вкуснейшие шоколадные капкейки с Гиннесом и не знаете, куда деть оставшееся пиво. Предлагаю попробовать пряный финиковый кекс с терпкой ноткой стаута! Не игнорируйте соус, он очень хорошо помогает сбалансировать вкус, да и подтеки карамели на кусочке нежнейшего кекса вряд ли оставят кого-то равнодушным.:) На форму 24 см…

Пирог-со-сливами-клюквой-и-карамелью Pirog-so-slivami-klyukvoi-i-karamelju
Выпечка

Пирог со сливами, клюквой и карамелью

По сути речь скорей про кекс, чем про пирог. А в книге Роуз Леви, откуда взят рецепт, он и вовсе называется upside-down tort. Я решила оставить название, по которому этого красавца будет проще найти моим потенциальным читателям — бисквитный пирог с карамелью, сливами и клюквой. Он очень ароматный, нежный, пористый и за счет кислой начинки…

Пирог на рубленом тесте
Выпечка

Галета с ягодами

Публикую рецепт теста для галеты, с которого началась моя любовь к этому виду выпечки. Оно нежное, слоистое и совсем не сладкое — идеальная основа для летнего пирога. Когда мы недавно были на даче, с раскаткой и формовкой трёх галет справился мой восьмилетний племянник Олежка. Правда процесс шёл довольно медленно и масло подтаяло, поэтому на заглавном…

Рецепт запеканки из рикотты с манкой
Выпечка, Завтраки

Итальянская запеканка из рикотты

Перед отпуском я зачем-то купила ведро рикотты, в итоге пришлось срочно искать рецепты с ее участием. В интернете увидела трогательный рассказ итальянки, живущей в США, о том, как она скучает по еде своей родной страны и любит готовить сытные национальные блюда, в том числе Мильяччо (Migliaccio) — запеканку из рикотты и манки, традиционную в период…

Апельсиновый-пирог-без-муки Apelsinovyj-pirog-bez-muki
Выпечка

Апельсиновый пирог без муки

  Недавно мы вернулись из своей четвертой поездки на Крит, набрались новых впечатлений и идей блюд, но ни в одном кафе почему-то не встретили изумительный апельсиновый пирог, который в прошлом году ели в отпуске каждый день. Хорошо, что мне  ещё после прошлой поездки удалось найти его рецепт и готовить дома.:)   Я тогда никак не…

Нежный-сливочный-кекс-с-маком-и-лимонным-сиропом Nezhnyj-slivochnyj-keks-s-makom-i-limonnym-siropom
Кексы

Нежный сливочный кекс с маком и лимонным сиропом

  Недавно у меня возник вопрос, куда деть остатки сливок для взбивания. Мусс делать не хотелось, решила попробовать сливочный кекс от Роуз Леви. Чтобы вкус был интереснее, добавила от себя семена мака и пропитала лимонным сиропом. Вышло сказочно вкусно! Сливки тут полностью заменяют масло, получается невероятно нежный, тающий во рту кекс, абсолютно не похожий на…

Рецепт теста для пирогов
Выпечка

Пироги с курицей и овощами

В прошлом году я участвовала в одном популярном конкурсе, заданием которого было приготовить блюдо Джейми Оливера. Когда смотрела варианты, нашла замечательный рецепт Корнуэльских ковбойских пирогов (Cornish cowboy pasties). Они поразили меня идеальным балансом солоноватого теста с золотистой кукурузной корочкой и сочной начинки из курицы с овощами. С тех пор готовлю пирожки с этим тестом и…

4-простых-рецепта-начинок-для-пирожных-макарон 4-prostyh-recepta-nachinok-dlya-pirozhnyh-makaron
Десерты, Печенье

4 простых рецепта начинок для пирожных макарон

  Когда я писала пост с пошаговым рецептом макарон на итальянской меренге, совсем не ожидала, что он произведет такой фурор. Очень приятно регулярно читать отзывы и видеть идеально красивые крышечки на фотографиях. Большое спасибо за то, что делитесь своими впечатлениями!     Ещё немного про разбор ошибок     Хочу отдельно еще раз акцентировать внимание на…

Рецепт кукурузных кексов
Маффины и пончики

Кукурузные кексы с сыром

Сегодня расскажу про кукурузные маффины из книги Хестона Блюменталя «Как дома». В оригинально рецепте были перцы халапеньо, но муж их не любит, поэтому по совету автора заменила на твердый сыр. И, чтобы добавить пикантную острую нотку, от себя положила три вида паприки. Будьте осторожны с копченой и острой, насыщенность их вкусов может сильно варьировать. В…