Диетические маффины с морковью, цукини и грецкими орехами

Я не большая поклонница рецептов из категории пп, однако периодически их просматриваю в поисках новых вариантов выпечки для сына. В этот раз удалось найти очень удачные овощные маффины. Заменив в них сливочное масло и сахар, я получила вполне диетическое блюдо для завтрака или легкого перекуса. В исходном рецепте был изюм, но на мой вкус грецкий орех гораздо лучше сочетается с морковью и цукини, вы можете выбрать любой из этих ингредиентов или заменить их на пекан/сушеную клюкву. Имейте ввиду, маффины получаются немного влажными, старайтесь не пересушить их в духовке. Начнём?

Количество штук: 12

Ингредиенты:

50 г овсяных хлопьев

75 г пшеничной муки высшего сорта, просеять

75 г пшеничной цельнозерновой муки, просеять

40 г сиропа топинамбура (можно заменить любым другим сиропом или сахаром)

1,5 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

2 яйца комнатной температуры

90 г оливкового масла

50 г цукини, натереть

50 г моркови, натереть

40 г грецких орехов, измельчить

Процесс:

1. Разогреть духовку до 175 градусов.

2. Положить в миску все сухие ингредиенты, хорошо перемешать.

3. Слегка взбить яйца, добавить оливковое мало и сироп топинамбура, перемешать. Соединить с морковью и цукини.

4. Вылить жидкую смесь в сухую, добавить орехи и перемешать до объединения, старайтесь не мешать слишком долго, чтобы маффины не вышли слишком плотными.

5. Разложить тесто по формам, заполняя каждую на 2/3 объёма и выпекать 20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!



Похожие записи


2 комментария

  • Евгения:

    Даш,как думаешь, миндаль вместо грецких будет нормально? Или совсем не то?
    От макарон осталась «крупная фракция» — думаю, может сюда пустить?:)))))))

    • Женя, извини за долгий ответ, комментарии почему-то не показывались как новые. Конечно, можно миндаль, с грецким будет интереснее, но так тоже хорошо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *