Хрустящие вафли с ветчиной из Kinfolk
Я мечтаю о кулинарной книге Kinfolk table, у вас есть? У меня пока только два журнала. Для тех, кто не знает, сразу уточню: они не про еду, точнее, не только про еду. Это очень качественно с душой сделанные издания про жизнь, самую обычную повседневную жизнь без рекламы, политики и громких лозунгов. В каждом номере есть немного уютных домашних рецептов. Вот, например, один из них: сытные вафли с ветчиной. На картинке автора они толще, чем мои, но у меня нет современной вафельницы. А старая советская делает тончайшие, хрустящие, кружевные вафли, очень вкусные! Автор предупреждает, что в вафельнице для бельгийских вафель, они получатся не хрустящими, что, конечно, логично. Такие, как вышли у меня, можно сразу свернуть в трубочки или сделать что-то вроде тортика, например, с сырным кремом. Ветчину легко заменить беконом или грибами, во втором случае выйдет прекрасный вегетарианский вариант. Обратите внимание на количество сахара в рецепте, он довольно ощутим во вкусе, и баланс сладкое-соленое, несмотря на 225 г ветчины, немного смещен в сторону сладкого, поэтому советую регулировать количество в соответствии со своим вкусом. Надеюсь, привела вам достаточно аргументов, чтобы попробовать.:) Итак, рецепт.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
225 г сливочного масла
225 г ветчины
210 г пшеничной муки
35 г кукурузной муки
45 г сахара (можно уменьшить)
6 г разрыхлителя
4,5 г соды
3 г соли
2 больших яйца
350 мл пахты (можно заменить сывороткой или молоком с ложкой лимоннного сока)
Процесс:
1. Растопить и слегка остудить сливочное масло.
2. Мелко порезать ветчину. Разогреть сковороду, добавить 1 ст.л. растопленного масла и обжарить ветчину до хрустящей корочки.
3. Поставить разогреваться вафельницу.
4. В большой миске смешать пшеничную и кукурузную муку, сахар, соль, соду и разрыхлитель.
5. В другой миске слегка взбить яйца, вмешать пахту и оставшееся масло.
6. Вылить жидкие ингредиенты в миску с сухими, перемешать, стараясь не переусердствовать. Добавить ветчину.
7. Готовить дальше по инструкции к вашей вафельнице.
Приятного аппетита!
2 комментария
Дарья, спасибо за рецепт. очень необычно и очень вкусно. Никогда не думала, что вафли можно делать несладкие. вафель получается много, но исчезают они очень быстро!
Марина, пожалуйста. Сама была очень удивлена, когда первый раз его увидела.:)