Миндальный пирог со свежими апельсинами и апельсиново-кардамоновым сиропом

Уже несколько раз упоминала любимую мной книгу Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим» и снова возвращаюсь к её рецептам. Сегодня расскажу про чудесный миндальный пирог с апельсинами. От оригинального он отличается лишь уменьшенным содержанием сахара, декором из свежих апельсинов и наличием кардамона в сиропе. Миндаль и цедра цитрусовых придают этому пирогу восхитительный аромат, который становится ещё более выраженным, благодаря добавлению сиропа на основе соков апельсина и лимона с терпкой ноткой кардамона. Думаю, такая выпечка отлично подойдёт к чаю холодными зимними вечерами или при эффектной подаче украсит стол во время грядущих праздников.

Almond cake with fresh oranges and orange-cardamon syrup. Добрый вечер! Представьте, что вы замешиваете тесто на пирог, добавили в него много миндаля, цедру апельсинов и лимона, поставили в духовку и, вдыхая волшебный аромат, начали варить чудесный кисло-сладкий сироп с пряной ноткой кардамона. Затем щедрой рукой пропитали горячий пирог сиропом, украсили сочными кусочками апельсина, заварили себе крепкий чай и, забыв обо всём на свете, съели два больших куска, наслаждаясь каждой влажной ароматной крошкой... Представили? Тогда пора идти готовить, рецепт ужа ждёт вас в блоге. Напоминаю, что в конкурсе #праздник_вкуса_ #праздник_вкуса_выпечка мы обязательно хотим видеть разрезы/раскусы/разломы, так судьям будет гораздо проще оценивать ваши работы.

На пирог диаметром 24 см (на фото 16 см)

Ингредиенты:

200 г сливочного масла

150 + 80 г сахара

2 крупных апельсина, цедра и сок

1 лимон, цедра и сок

280 г мелко смолотого бланшированного миндаля (можно сразу взять миндальную муку)

4 яйца С0, взбить до однородности

100 г пшеничной муки, просеять

щепотка соли

8-10 коробочек кардамона

Для декора:

2 апельсина, нарезать кружками и удалить цедру вместе с белой частью

зёрна граната (опционально)

Процесс:

1. Разогреть духовку до 180 градусов, смазать маслом и присыпать мукой форму для выпечки.

2. Взбить масло с сахаром (150 г) и цедрой на низкой скорости миксера, чтобы не ввести в смесь много воздуха.

3. Добавить половину миндальной муки, смешать.

4. Постепенно добавить яйца, каждая партия должна полностью замешаться перед добавлением следующей.

5. Ввести в тесто пшеничную и оставшуюся миндальную муку и соль.

6. Переложить тесто в форму, разровнять поверхность. Выпекать примерно 50 минут, при проверке готовности на зубочистке должны оставаться несколько крошек. В форме 16 см пирог испечётся быстрее.

7. Тем временем раздавить коробочки кардамона плоской стороной ножа и положить их в ковшик вместе с соками цитрусовых и 80 г сахара. Варить на средневысоком огне до полного растворения сахара. Отставить в сторону настаиваться.

8. Достать пирог из духовки. Подогреть сироп, предварительно удалив из него кардамон. Пока пирог горячий, пропитать его 120 мл сиропа.

9. Достать пирог из формы и остудить на решётке.

10. При подаче украсить кусочками свежего апельсина, зёрнами граната и полить сверху оставшимся сиропом, к этому времени он остынет и немного загустеет.

Приятного аппетита!



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *