Последние записи

Говяжьи-котлетки-с-рикоттой Govyazhi-kotletki-s-rikottoj
Мясо, Основные блюда

Говяжьи котлетки с рикоттой

  Полгода назад я купила ещё одну книгу гениального Йотама Оттоленги «Simple». Постоянные читатели сайта наверняка видели его рецепты из «Иерусалима» и знают, что нельзя пропускать новые. Давайте по традиции начнём знакомство с книгой с нескольких интересных блюд. Первое — говяжьи котлетки с рикоттой и орегано. Второе покажу уже на следующей неделе.:)     Основа…

Печенье-с-шоколадной-начинкой Pechene-s-shokoladnoj-nachinkoj
Печенье

Печенье с шоколадной начинкой

  На прошлой неделе я давала вам отличный рецепт рулетиков с домашней шоколадной пастой, апельсином и фундуком. После их приготовления осталось довольно много пасты, чтобы просто съесть её ложкой, так и появилось это простое и вкусное печенье с шоколадной начинкой.   Что можно изменить в тесте?     Моё печенье довольно большое, по высоте и…

Рулетики-с-Нутеллой Ruletiki-s-nutelloj
Выпечка

Рулетики с «Нутеллой», апельсином, фундуком и кунжутом

Нашла эти дрожжевые рулетики с начинкой из «Нутеллы», апельсина, фундука и кунжута в книге «Simple» Йотама Оттоленги. Постоянные читатели сайта уже наверняка знакомы с его шикарными блюдами из «Иерусалима». По названию очевидно, что рецепты в новой книге проще, а списки ингредиентов короче. Однако, главная отличительная черта всех работ Йотама – яркий незабываемый вкус – остаётся…

Шоколадный-чизкейк Shokoladnyj-chizkejk
Торты, рулеты, тарты, Чизкейки

Шоколадный чизкейк с припущенной сливой

  Я уже много раз признавалась в любви к чизкейкам. Сложно представить себе более простой и одновременно вкусный торт, особенно если добавить в начинку хороший шоколад. У меня как раз осталось нужное количество от глазировки творожных сырков. А ещё нашёлся сливочно-кофейный ликёр, который я добавляла в тирамису. С ним вкус и без того прекрасного шоколадного…

Шоколадное-мороженое Shokoladnoe-morozhenoe
Десерты, Мороженое

Шоколадное мороженое

  В прошлом году я начала изучать теорию приготовления разных видов мороженого. Купила очень подробный вебинар в кондитерской школе и достала все свои книги на эту тему. Начала отработку полученных знаний с классического мороженого на базе английского крема. И сегодня поделюсь с вами максимально простым в приготовлении и очень вкусным шоколадным из книги «Frozen desserts»,…

Тирамису-без-сырых-яиц Tiramisu-bez-syryh-yaic
Десерты

Тирамису без сырых яиц

  Тирамису — знаменитый итальянский десерт, состоящий из пропитанного кофе печенья савоярди и крема из маскарпоне и термически не обработанных яиц.     Если вы опасаетесь работать с сырыми яйцами, можно сделать крем на основе pate a bombe или вообще исключить желтки. В первом случае нужно будет нагреть яйца до температуры 60 градусов, что значительно…

Дорадо-с-овощами-на-сковороде Dorado-s-ovoshhami-na-skovorode
Рыба и морепродукты

Дорадо с овощами на сковороде

  В моей кулинарной библиотеке пополнение — долгожданная новинка «Джейми готовит в Италии». В ближайшее время постараюсь добавить информацию о ней в большую статью с обзорами 5 других книг Джейми Оливера. А пока каждый день листаю и восхищаюсь огромным выбором невероятно душевной и аппетитной еды от чудесных итальянских бабушек.     Конечно, не только смотрю,…

Творожный-кекс Tvorozhnyj-keks
Кексы

Творожный кекс

  Когда-то у меня на сайте и в Instagram был очень популярен творожный кекс с ягодами. Но я уже пару лет готовлю его немного иначе и решила поделиться с вами обновлённым рецептом.  Кекс на фото получается очень насыщенным по вкусу и ароматным, благодаря творогу, сливочному маслу и цельнозерновой муке. Также последнее время я кладу в…

Veganskoe-eskimo-s-nachinkoj Веганское-эскимо-с-начинкой
Мороженое

Веганское эскимо с ягодной начинкой

Мне давно было интересно попробовать веганское мороженое не из банана. Во-первых, люблю кулинарные эксперименты, во-вторых, такие десерты обычно не очень сладкие.:) Поэтому когда дома появился вкусный ягодный джем без белого сахара, решила использовать его для лежавшего в закладках рецепта веганского эскимо с начинкой. Получилось очень интересное мороженое с нежным вкусом кокоса и сочной начинкой под…

Дрожжевые-булочки Drozhzhevye-bulochki
Выпечка

Дрожжевые булочки

Я готовлю эти мягкие сливочные булочки по книге легендарного Джеффри Хамельмана. Когда-то искала надёжный и быстрый рецепт булок для бургеров, попробовала этот и влюбилась. Делать их совсем просто, а результат выше всяких похвал.   КНИГА ДЖЕФФРИ ХАМЕЛЬМАНА   Источник рецепта — книга Джеффри Хамельмана «Хлеб. Технология и рецептуры» — определённо лучшее издание для хлебопёков на…