Пончики с куркумой и шоколадной глазурью

Недавно сын попросил приготовить пончики, белый сахар мы ему не даём, а муку высшего сорта сильно ограничиваем, поэтому пришлось пересмотреть свои закладки в поисках удачного рецепта. Так появились эти пончики с куркумой и шоколадной глазурью.

РЕЦЕПТ ПОНЧИКОВ С КУРКУМОЙ

Наверняка многие из вас знают, что пончики в духовке готовятся из любого вида кексового теста. И, наоборот, из теста для пончиков можно испечь маффины (например, из моих шоколадных пончиков с чили получаются супер кексы). Свои я сделала на основе полезных маффинов с куркумой от Green kitchen stories.

Несмотря на наличие в составе хлопьев и орехов, пончики и маффины по этому рецепту получаются очень нежными и воздушными. Куркума даёт яркий насыщенный аромат, а шоколадная глазурь служит шикарным финальным аккордом.

Если у ребёнка аллергия на масло какао, просто посыпьте маффины гранолой или орехами перед тем, как поставить в духовку. Теоретически на донышки отверстий в форме для пончиков тоже можно положить немного гранолы, но я не пробовала, поэтому советовать не буду.

Количество глазури рассчитано на пончики, маффинам потребуется меньше.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ МАФФИНОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО ПРЕВРАТИТЬ В ПОНЧИКИ

1. Кексы с ягодами.

2. Морковные маффины с грецкими орехами.

3. Тыквенные маффины.

4. Шоколадные маффины.

5. Яблочные маффины.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Пончики с куркумой и шоколадной глазурью

На 22 пончика или 12 крупных маффинов

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Пончики

• 100 г грецких орехов обжарить на сухой сковороде
• 85 г крупных овсяных хлопьев
• 110 г пшеничной цельнозерновой муки
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ст.л. молотой куркумы
• 1 ч.л. молотого кардамона
• 1/2 ч.л. соли
• 160 мл кефира
• 80 мл оливкового масла
• 2 переспелых банана
• 10 фиников или 5 королевских
• 3 куриных яйца категории С1

Глазурь

• 200 г горького шоколада 70% какао
• 4 ч.л. растопленного кокосового масла можно заменить маслом виноградной косточки или растительным

Инструкции

1. Разогреть духовку до 200 градусов, смазать маслом формы для пончиков или маффинов. Если используются бумажные капсулы, форму для маффинов смазывать не нужно.
2. Измельчить орехи и хлопья в блендере. Не обязательно добиваться очень тонкого помола.
3. Пересыпать получившуюся смесь в большую миску, добавить муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Хорошо перемешать.
4. Положить в чашу блендера бананы, финики, налить кефир и масло, затем взбить до однородности.
5. В отдельной ёмкости взбить яйца в пену.
6. Добавить банановую смесь к сухим ингредиентам, быстро перемешать, не добиваясь полной однородности. Затем аккуратно ввести взбитые яйца.
7. Разлить смесь по формам. Выпекать пончики 10-12 минут, маффины 18-20.

8. Оставить готовые изделия на 10 минут в формах, потом осторожно провести острым ножом вдоль бортиков, достать и переложить на решётку до полного остывания.

   Важно! Пончики и маффины получатся очень нежными, горячими и даже тёплыми их легко сломать, нужно действовать предельно осторожно.

9. Приготовить глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи на режиме "разморозка". (Перегретый шоколад застынет разводами). Добавить масло, хорошо перемешать.
10. Полить остывшие пончики глазурью и по желанию посыпать ореховой крошкой.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.