Рассыпчатое кокосово-миндальное печенье
Я не большая поклонница печенья, но периодически готовлю его в подарок друзьям, у которых есть дети. Вчера как раз был такой случай, и я решила немного поэкспериментировать с рецептом Карла Шумахера. Так фундучные улитки превратились в потрясающе вкусные кокосово-миндальные квадратики. Они рассыпаются во рту в мельчайшую сливочную крошку с ярким ореховым ароматом. Идеально подойдут к утреннему кофе!
Удобно, что тесто не нужно держать в холодильнике, это существенно экономит время, вчера я успела испечь печенье до завтрака. При желании перед выпеканием можно посыпать тесто кокосовой стружкой и слегка вдавить ее, чтобы не осыпалась.
Итак, на 1 противень размером 31х36 см (имеется ввиду рабочая поверхность) понадобится:
240 г размягченного сливочного масла
20 г миндальной муки
100 г кокосовой муки
100 г сахарной пудры
1 мл миндального экстракта Dr.Oetker
щепотка соли
50 г яиц (использовала 1 штуку С1)
280 г пшеничной муки
Процесс:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
2. Взбить в миксере с насадкой для теста масло, миндальную, кокосовую муку и сахарную пудру.
3. Перемешать яйцо, миндальный экстракт и соль. Постепенно ввести яичную массу в сливочную и добавить муку. Вымесить однородное тесто.
4. Распределить тесто по противню ровным слоем и выпекать ориентировочно 15 минут. Пласт печенья должен стать золотисто-коричневым по краям. Не пересушивать! Иначе печенье будет рассыпаться в руках, а не во рту.
5. Пока печенье горячее нарезать его ножом на квадраты, затем осторожно перенести на решетку и полностью остудить.
6. Хранить в герметично закрытом контейнере.
Приятного аппетита!
2 комментария
Это потрясающее печенье! Спасибо за рецепт!
Я очень рада, что оно понравилось. Спасибо за отзыв!