Рисовая каша на кокосовом молоке с пюре из карамелизованного ананаса и свежим манго
Уже который день, смотря в окно на беспросветную серость, мы с мужем отчаянно мечтаем об отпуске в тропиках. Нам даже все равно, где именно: в Азии, Африке, Америке или Австралии. Поскольку в ближайшее время этой мечте не суждено осуществиться, остается только ее визуализировать и готовить яркие сочные блюда с ароматами дальних жарких стран. И завтраки тут, конечно, не исключение. Например, эта рисовая каша на кокосовом молоке с чудесной кремовой консистенцией, нотками имбиря и кардамона, пюре из карамелизованного ананаса и свежим спелым манго. Легко могу представить, как мы едим ее в каком-нибудь райском уголке под пальмой на берегу теплого ласкового моря…
Итак, на 2 порции вам понадобится:
100 г круглозерного риса
300 г кокосового молока
1/4 ч.л. сухого имбиря
3 коробочки кардамона
соль на кончике ножа
Для пюре:
20 г сливочного масла
35 г коричневого сахара
100 г ананаса (я использовала замороженный)
Для подачи:
манго
кокосовые хлопья
листочки мяты
Процесс:
1. Разморозить ананас. Достать семена кардамона из коробочек и растереть (можно использовать готовый порошок).
2. Промыть рис, положить в небольшую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы он покрывал зерна на 1 см. Варить, пока вода практически полностью не впитается. Тем временем разогреть кокосовое молоко с имбирем и кардамоном. После впитывания воды, вылить в рис горячее молоко, добавить соль и варить на медленном огне около 15 минут.
3. Пока варится каша, приготовить пюре. Карамелизовать сахар со сливочным маслом на сковороде с толстым дном, сахар должен полностью раствориться. Добавить ананас и тушить под крышкой 2-3 минуты, затем перевернуть и тушить еще две минуты. Перелить ананасы в карамельном соусе в другую посуду и пюрировать.
4. При подаче добавить в кашу пюре, кубики свежего манго, кокосовые хлопья и украсить листочками мяты.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий