Запечённые тыква и красный лук с соусом из тахины
Рецепт Йотама Оттоленги и Сами Тамими из книги "Иерусалим"
Ингредиенты
Запечённые овощи
- 1 кг тыквы сорта баттернат крупно нарезать
- 2 красные луковицы крупно нарезать
- 50 мл оливкового масла
- 30 г кедровых орехов
- 1 ст.л. заатара опционально
- 1 ст.л. крупно нарезанной петрушки
- по вкусу соль
- по вкусу молотый чёрный перец
Соус с тахиной
- 3 1/2 ст.л. светлой тахины
- 1 1/2 ст.л. свежевыжатого сока лимона
- 1 маленький забчик чеснока раздавить и измельчить
- 2 ст.л. воды
- 1/4 ч.л. соли
Инструкции
Запечённые овощи
-
Разогреть духовку до 220 градусов.
-
Положить в большую миску тыкву и лук. Добавить 3 ст.л. оливкового масла, чёрный перец и соль, хорошо перемешать.
-
Выложить овощи на противень и запекать до готовности 30-40 минут. Достать из духовки и немного остудить.
-
Вылить на сковороду оставшееся масло, разогреть на среднем огне. Добавить кедровые орехи, посыпать 1/2 ч.л. соли. Жарить 2 минуты, часто помешивая. Орехи должны стать золотистыми. Переложить в маленькую миску.
-
При подаче полить овощи соусом, посыпать орехами с маслом и солью, заатаром и петрушкой.
Соус с тахиной
-
Смешать в отдельной ёмкости тахину, лимонный сок, чеснок, соль и воду. Взбить вилкой до однородной консистенции. Если соус слишком густой добавить ещё немного воды, если жидкий - тахины.
Заметки к рецепту
1. Авторы предупреждают о том, что лук может приготовиться быстрее тыквы, нужно за ним следить и, если начнёт гореть, достать раньше. У меня такого ни разу не случилось.
2. Соус с тахиной лучше использовать не полностью: полить одной половиной овощи, вторую поставить рядом в небольшой мисочке и по желанию добавить в тарелку.
Приятного аппетита!