Курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина - идеальное осеннее блюдо: густое, сытное, ароматное. На основе рецепта Джейми Оливера.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Разогреть на плите большой сотейник. Добавить бекон, розмарин и лавровые листы, обжарить около 2 минут. Затем положить в сотейник лук, посолить его, добавить немного масла для жарки и, периодически помешивая, готовить на средне-низком огне 10 минут. Ввести чеснок, готовить ещё 1 минуту.
Раздвинуть спатулой лук и положить на сковороду курицу, тыкву и грибы, если используются. Налить красное вино, готовить на среднем огне пока не выпарится запах алкоголя.
Добавить соль, чёрный и кайенский перцы и копчёную паприку. Вылить в сотейник томатный сок с помидорами, размять их деревянной ложкой, чтобы остались крупные кусочки. Распределить сверху оливки и фасоль, если используется. Долить немного горячей воды, чтобы тыква и курица были покрыты жидкостью. Довести до кипения.
Поставить в духовку и запекать до готовности курицы около 40 минут.
Попробовать соус, при необходимости добавить ещё приправы.
Подавать блюдо горячим с цельнозерновым хлебом.
1. Вместо бёдер можно использовать другие крупные кусочки курицы с костями.
2. Не нужно добавлять и грибы и фасоль, выбирайте что-то одно.
3. Я использую для жарки топлёное (гхи), кокосовое масло или масло рисовых отрубей.
Приятного аппетита!