На основе рецепта из книги Джейми Оливера "Супер еда на каждый день"
Приготовить маринад. Замочить шафран в горячей воде. Растереть в ступке листья розмарина с чесноком и солью. Добавить шафран, паприку и масло, хорошо перемешать.
Положить в миску креветки и нарезанный (не чищенный) апельсин, добавить маринад, хорошо перемешать. Важно, чтобы маринад попал в разрезы панцирей. Оставить на 15 минут.
Смешать тёплый булгур с овощами, очищенными дольками апельсинов и половиной зёрен граната. Добавить оба вида перца, соль, апельсиновый сок и оливковое масло, перемешать. Положить салат в глубокую тарелку.
Разогреть на сильном огне сковороду гриль. Обжарить креветки и апельсины 4-5 минут до готовности креветок. Сразу переложить их на салат.
Посыпать блюдо оставшимися зёрнами граната и листьями мяты. По желанию добавить сверху несколько ложек греческого йогурта.
1. Крайне нежелательно использовать очищенные креветки. Если всё же решились на замену, сокращайте время жарки.
2. Жарить апельсины без кожуры нельзя.
3. Булгур перед варкой можно обжарить в небольшом количестве топлёного масла, тогда он будет вкуснее.
4. Для того, чтобы очистить апельсин, мякоть не нужно отделять от плёнок вручную. Достаточно срезать цедру с белой частью и острым ножом извлечь дольки апельсина.
Приятного аппетита!