Печать
Жареные-на-гриле-креветки-с-салатом-из-булгура

Жареные на гриле креветки с салатом из булгура

На основе рецепта из книги Джейми Оливера "Супер еда на каждый день"

Категория Главное блюдо
Время приготовления 30 мин.
Порции 2
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Маринад

  • 1 веточка свежего розмарина можно заменить сушёным
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/8 ч.л. соли крупного помола
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1/4 ч.л. копчёной паприки может понадобиться больше, нужно пробовать
  • щепотка нитей шафрана
  • 1 ст.л. горячей кипячёной воды

Креветки и салат

  • 6 крупных креветок в панцирях разрезать сверху панцирь и удалить вены
  • 2 апельсина первый нарезать на 8 частей, второй очистить от кожуры и плёнок, сохранив сок
  • 100 г булгура сварить
  • 300 г сезонных овощей (болгарский перец, стебель сельдерея, фенхель и т.п.) мелко нарезать
  • 1 маленький свежий перец чили можно заменить молотым сушёным
  • по вкусу соль
  • по вкусу молотый чёрный перец
  • пучок свежей мяты нарезать листья, оставив верхние мелкие для подачи
  • 1/2 граната извлечь семена
  • греческий йогурт для подачи опционально
  • оливковое масло

Инструкции

  1. Приготовить маринад. Замочить шафран в горячей воде. Растереть в ступке листья розмарина с чесноком и солью. Добавить шафран, паприку и масло, хорошо перемешать.

  2. Положить в миску креветки и нарезанный (не чищенный) апельсин, добавить маринад, хорошо перемешать. Важно, чтобы маринад попал в разрезы панцирей. Оставить на 15 минут.

  3. Смешать тёплый булгур с овощами, очищенными дольками апельсинов и половиной зёрен граната. Добавить оба вида перца, соль, апельсиновый сок и оливковое масло, перемешать. Положить салат в глубокую тарелку.

  4. Разогреть на сильном огне сковороду гриль. Обжарить креветки и апельсины 4-5 минут до готовности креветок. Сразу переложить их на салат. 

  5. Посыпать блюдо оставшимися зёрнами граната и листьями мяты. По желанию добавить сверху несколько ложек греческого йогурта.

Заметки к рецепту

1. Крайне нежелательно использовать очищенные креветки. Если всё же решились на замену, сокращайте время жарки.

2. Жарить апельсины без кожуры нельзя.

3. Булгур перед варкой можно обжарить в небольшом количестве топлёного масла, тогда он будет вкуснее.

4. Для того, чтобы очистить апельсин, мякоть не нужно отделять от плёнок вручную. Достаточно срезать цедру с белой частью и острым ножом извлечь дольки апельсина.

Приятного аппетита!