На основе рецепта из книги Джейми Оливера "5 ингредиентов"
Налить мёд и сок в ковшик с толстым дном, перемешать. Готовить на среднем огне, пока не получится густой сироп. Имейте ввиду: при остывании он загустеет гораздо сильнее.
Разогреть духовку до 160 градусов. Подготовить бумажные капсулы для кексов или смазать маслом и присыпать тонким слоем поленты ячейки формы.
Налить мёд и масло в чашу миксера, взбить на высокой скорости в течение 2 минут.
Снизив скорость, замешать яйца по одному. Добавить цедру и сок.
Смешать миндальную муку, поленту, кардамон и соль. Не выключая миксер, на низкой скорости ввести сухую смесь в жидкую.
Разлить тесто по формам. Выпекать на среднем уровне духовки 25-35 минут. Проверить готовность зубочисткой. Оставить в формах на 10 минут, затем переложить на решётку до полного остывания.
При подаче положить на каждый кекс кружок апельсина или мандарина и полить сиропом. Если сироп сильно загустел, его можно немного разогреть.
1. Продукты должны быть комнатной температуры.
2. Можно испечь из этого теста один кекс диаметром примерно 22 см. В таком случае нужно увеличить время приготовления.
Приятного аппетита!