Разрезать рыбу на 4-5 частей, посыпать солью и перцем. Очистить креветки от голов и панцирей, удалить спинные вены.

Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного масла и обжарить порей по несколько минут с каждой стороны. Добавить лимоны, быстро обжарить, чтобы они начали размягчаться. 

Раздвинуть лопаткой лимоны и лук, чтобы освободить место для рыбы. Жарить её 2 минуты с одной стороны, перевернуть. Добавить креветки, готовить по минуте с каждой стороны. Добавить соль и перец.

Положить в сковороду помидоры и оливки, вылить вино и накрыть крышкой. Готовить 3 минуты. Затем сразу снять с огня и подать к столу, обильно посыпав зеленью.