На основе рецепта из журнала Bake from Scratch
Взбить масло с сахаром до получения пышной светлой массы.
Добавить желток, ваниль и мёд, перемешать.
Просеять муку с содой, солью и кардамоном (если используете мелкий помол). Крупномолотый кардамон лучше смешать венчиком с просеянными ингредиентами.
Ввести мучную смесь в масляную. Смешивать на низкой скорости до тех пор, пока не исчезнут сухие участки. Затем остановить миксер, переложить тесто на плёнку, немного домесить.
Сформировать однородный шар, разделить его на 2-3 части. Прижать каждую, чтобы получился диск. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник миниму на 1 час, лучше на сутки.
Достать тесто из холодильника, дать немного размягчиться и раскатать в тонкий пласт. Вырезать с печенье. Положить на застеленный противень и убрать в холодильник пока разогревается духовка.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Готовить печенье на среднем уровне 9-10 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и очень аккуратно переложить на решётку до полного остывания. Горячее печенье должно быть мягким, оно стабилизируется и затвердеет на решётке.
Хранить в герметичном контейнере.
1. Лучше использовать светлый мёд с нейтральным вкусом.
2. В рецепте имеются ввиду мерные ложки, ч.л. -5 мл, ст.л. - 15 мл.
3. У меня крупномолотый кардамон, мелкого может понадобиться чуть меньше.
4. С мёдом и кардамоном также будет отлично сочетаться цедра апельсина.
Приятного аппетита!