Печать

Традиционный английский рождественский кекс

Кекс диаметром 16 см и высотой 6 см

Категория Десерт
Время приготовления 2 hours
Порции 10
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 500 г предварительно замоченных в роме и отжатых сухофруктов
  • 140 г орехов на выбор миндаль, фундук, пекан, грецкий
  • 170 г сливочного масла комнатной темпераутры
  • 75 г коричневого сахара можно увеличивать вплоть до 200 г
  • 190 г муки
  • 4 яйца категории С1
  • 1/8 ч.л. соды
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. рождественской смеси специй можно заменить любыми по вкусу
  • 75 мл рома, в котором вымачивались сухофрукты

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 140 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки формы для выпечки. Застелить дно пергаментом.

  2. Положить масло и сахар в чашу миксера, взбить до получения пышой светлой массы

  3. Ввести яйца по очереди, не добавляя новое, пока полностью не замешается предыдущее.

  4. Просеять вместе сухие ингредиенты. Добавить хорошо отжатые сухофрукты и орехи, перемешать.

  5. Смешать мучную и масляную смесь. Выложить тесто в форму, разровнять верх и выпекать на среднем уровне духовки до готовности 1 час 30 минут или дольше.

  6. Пропитать кекс ромом пока он ещё тёплый. Полностью остудить в форме, затем извлечь, снять бумагу. Полить остатками рома, завернуть в пропитанный ромом пергамент, сверху плотно обмотать пищевой плёнкой. 

  7. Хранить в прохладном тёмном месте до месяца.

Заметки к рецепту

1. В списке ингредиентов указаны мерные ложки, 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Чем меньше сахара, тем суше кекс. Если чрезмерная сладость не пугает, смело увеличивайте, текстура от этого только выиграет.

3. Коричневый сахар по возможности лучше не заменять белым, он влияет на вкус.

4. Если кекс выпекается в форме большего диаметра, время в духовке нужно увеличить.

Приятного аппетита!