Печать
Джем-из-глинтвейна Djem-iz-glintveina

Джем из глинтвейна

На 3 баночки объёмом 150 мл каждая

Ингредиенты

  • 750 мл красного вина предпочтительно Мерло или Шираз
  • 1 апельсин нарезать кружками
  • 1 кислое яблоко нарезать кружками
  • 2 палочки корицы
  • 10 коробочек кардамона
  • 5 почек гвоздики
  • 3 звёздочки бадьяна
  • 10 горошин розового перца
  • 330 г сахара
  • 4 ч.л. пектина
  • 20 г свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

  1. Налить в кастрюлю с толстым дном половину вина. Добавить яблоко, апельсин и специи. Довести до кипения.

  2. Убавить огонь и варить до уменьшения в объёме в 2 раза.

  3. Добавить остаток вина и половину сахара. Снова довести до кипнения. Процедить через сито. Нагреть до 40 градусов.

  4. Смешать оставшийся сахар с пектином и тонкой струйкой, непрерывно мешая, ввести в джем. Довести до кипения, варить 1 минуту на сильном огне.

  5. Снять с огня, добавить лимонный сок, перемешать. Разлить по горячим заранее стерилизованным банкам.

Заметки к рецепту

1. Попробуйте подать немного такого джема в качестве дополнительного (не основного!) соуса к говядине. Гурманы оценят.

Приятного аппетита!