Печать
мясной-хлеб-с-беконом-и-миндалём

Мясной хлеб с беконом и миндалём

Категория Главное блюдо
Время подготовки 20 мин.
Время приготовления 35 мин.
Общее время 55 мин.
Порции 8
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • масло для жарки
  • 1 крупный стебель лука порея мелко нарезать
  • 2 крупных стебля сельдерея мелко нарезать
  • 4 зубчика чеснока 2 раздавить плоской стороной ножа прямо в шкурке, 2 мелко нарезать
  • 100 г хлебных крошек
  • 150 г молока может понадобиться больше
  • 350 г фарша из говядины
  • 350 г фарша из индейки
  • 80 г миндаля обжарить на сухой сковороде и произвольно нарезать
  • по вкусу крупная соль
  • по вкусу молотый чёрный перец или смесь перцев
  • по вкусу копчёная паприка
  • 1 ст.л. сушёного тимьяна
  • 20 пластинок копчёного бекона
  • 50 г сиропа от варенья из брусники, красной смородины, яблок, слив или айвы

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 220 градусов. Застелить противень фольгой.

  2. Разогреть масло для жарки на сковороде с толстым дном. Добавить 2 раздавленных зубчика чеснока, обжарить до появления яркого аромата и выбросить. Положить в сковороду лук и сельдерей, обжарить до мягкости на средне-низком огне. За 1-2 минуты до конца приготовления добавить измельчённый чеснок.

  3. Пока овощи жарятся, залить хлебные крошки молоком и оставить на 5-10 минут.

  4. Смешать оба вида фарша с приправами, миндалём, овощами и размоченными крошками.

  5. Начиная от узких концов противня, выложить посередине вдоль по 3 полоски бекона с кажой стороны так, чтобы между ними не было промежутков. Затем, оставив с каждой стороны свободные концы, положить сверху поперёк по 7 полосок справа и слева так, чтобы они "встретились" посередине.

  6. Выложить начинку поверх бекона, формируя "батон". Завернуть свободные концы с узких концов (где было по 3 продольных полоски), затем внахлёст накрыть свободными концами поперечных полосок, чередуя правую и левую стороны. Фарш должен быть плотно обёрнут так, чтобы не оставалось отверстий, через которые может вытечь сок.

  7. Смазать рулет сиропом из варенья и запекать 35 минут. В процессе приготовления ещё 2 раза нанести сироп. Если корочка получилась недостаточно золотистой, можно на несколько минут поставить хлеб под гриль.

  8. Перед подачей оставить на 15-20 минут, чтобы внутри фарша равномерно распределились соки.

Заметки к рецепту

1. У меня фарш из нежирных индейки и говядины. Начинка при этом получается очень нежной за счёт жира, вытопившегося из бекона, большого количества рамоченных в молоке крошек и масла в овощах. Если используете более традиционные жируню свинину и говядину, блюдо может получиться слишком тяжёлым. Чтобы этого избежать, нужно уменьшить уровень жирности остальных ингредиентов. Например, положить меньше крошек, иначе приготовить овощи и увеличить их количество в сравнении с мясом.

2. Специи и овощи можно использовать любые по своему вкусу. Отлично подойдут также сухофрукты, например, чернослив или клюква.

3. Если технология выкладки бекона кажется слишком сложной, можно взять в качестве основы форму для кекса, застелить её полосками и сформировать хлеб.

4. Если варенья нет, подойдёт густой джем. Его нужно распустить на плите и смешать с горячей водой в соотношении 1:1. 

Приятного аппетита!