Рагу из говядины с тёмным пивом
Ингредиенты
- 1 кг говядины для тушения нарезать одинаковыми кусочками
- 2 ст.л. пшеничной муки
- 2 головки репчатого лука крупно нарезать
- 2 моркови крупно нарезать
- 3 стебля сельдерея крупно нарезать
- 4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и нарезать
- 1 большой лавровый лист
- 200 г пассаты (мякоти томатов)
- 500 мл тёмного пива
- 300 г лесных грибов у меня замороженные нарезанные
- по вкусу соль
- по вкусу крупномолотый чёрный перец
- оливковое масло для жарки
- сливочное масло для жарки
- зелень петрушки для подачи
Инструкции
-
Разогреть в сотейнике с толстым дном сливочное и оливковое масло. Обвалять говядину в муке. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон. Переложить в глубокую тарелку.
-
Добавить в сотейник ещё немного масла, обжарить морковь, сельдерей и лук 5 минут. Затем добавить чеснок и через 1 минуту пассату и лавровый лист.
-
Вернуть в сотейник говядину, перемешать. Приправить солью и перцем. Залить пивом. Довести до кипения на средне-высоком огне и готовить 2 минуты, чтобы выпарился спирт.
-
Уменьшить нагрев и тушить под крышкой до готовности мяса.
-
Незадолго до конца добавить грибы, откорректировать соль и перец.
-
При подаче посыпать свежей зеленью петрушки.
Заметки к рецепту
1. Если нет ассорти лесных грибов, можно взять свежие шампиньоны, обжарить на сухой сковороде и добавить в рагу в самом конце.
2. Можно подать такое рагу с хлебом или гарниром из гречи.
3. Не обязательно готовить на плите, подойдут также духовка и мультиварка. Во втором случае лучше уменьшить количество ингредиентов вдое.
Пиятного аппетита!