Печать
Рагу-из-говядины-с-тёмным-пивом Ragu-iz-govyadiny-s-temnim-pivom

Рагу из говядины с тёмным пивом

Категория Главное блюдо
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 1 кг говядины для тушения нарезать одинаковыми кусочками
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 2 головки репчатого лука крупно нарезать
  • 2 моркови крупно нарезать
  • 3 стебля сельдерея крупно нарезать
  • 4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и нарезать
  • 1 большой лавровый лист
  • 200 г пассаты (мякоти томатов)
  • 500 мл тёмного пива
  • 300 г лесных грибов у меня замороженные нарезанные
  • по вкусу соль
  • по вкусу крупномолотый чёрный перец
  • оливковое масло для жарки
  • сливочное масло для жарки
  • зелень петрушки для подачи

Инструкции

  1. Разогреть в сотейнике с толстым дном сливочное и оливковое масло. Обвалять говядину в муке. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон. Переложить в глубокую тарелку.

  2. Добавить в сотейник ещё немного масла, обжарить морковь, сельдерей и лук 5 минут. Затем добавить чеснок и через 1 минуту пассату и лавровый лист. 

  3. Вернуть в сотейник говядину, перемешать. Приправить солью и перцем. Залить пивом. Довести до кипения на средне-высоком огне и готовить 2 минуты, чтобы выпарился спирт. 

  4. Уменьшить нагрев и тушить под крышкой до готовности мяса.

  5. Незадолго до конца добавить грибы, откорректировать соль и перец. 

  6. При подаче посыпать свежей зеленью петрушки.

Заметки к рецепту

1. Если нет ассорти лесных грибов, можно взять свежие шампиньоны, обжарить на сухой сковороде и добавить в рагу в самом конце.

2. Можно подать такое рагу с хлебом или гарниром из гречи.

3. Не обязательно готовить на плите, подойдут также духовка и мультиварка. Во втором случае лучше уменьшить количество ингредиентов вдое.

Пиятного аппетита!