Назад
Печать
Салат-с-горчично-селёдочной-заправкой Salat-s-gorchichno-seledochnoi-zapravkoi

Салат с копчёной форелью и горчично-селёдочной заправкой

На основе рецепта из книги "Дары северных морей"

Категория Салат
Время приготовления 20 минуты
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 400 г форели горячего копчения разделить вилкой на небольшие кусочки
  • 200 г салатных листьев
  • 600 г сезонных овощей нарезать ломтиками
  • 4 куриных яйца сварить, остудить и разрезать пополам

Горчично-селёдочная заправка

  • 2 ст.л. белого винного уксуса
  • 120 г выдержанного сыра натереть
  • 1 сырое куриное яйцо у меня 2 желтка отварных яиц
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст.л. дижонской горчицы
  • 30-60 г филе сельди
  • 250 мл растительного масла без резкого запаха

Инструкции

Горчично-селёдочная заправка

  1. Смешать в блендере до однородности все ингредиенты кроме масла. Начать с 30 г сельди. Попробовать насколько сбалансирован вкус, при необходимости добавить ещё сельдь.

  2. Не прекращая взбивание, постепенно добавить масло. В процессе заправка может расслоиться, но затем приобретёт однородную кремовую консистенцию.

Салат

  1. Равномерно распределить ингредиенты между 4 тарелками, положить сверху половинки яиц и полить заправкой.

  2. Подавать немедленно.

Заметки к рецепту

1. Вместе редиса и огурца можно использовать сырую или запечённую цветную капусту, стручковую фасоль, варёный в мундире или запечённый картофель, болгарский перец или любые другие сочетающиеся по вкусу овощи.

2. Если сырое яйцо в заправке заменяется желтками варёных, они не должны быть сварены вкрутую.

3. Для заправки подойдут и солёная и маринованная сельдь. Маринованной наверняка понадобится меньше. Лучше выбирать максимально нейтральные по вкусу рассол или маринад.

Приятного аппетита!