На основе рецепта из книги "Дары северных морей"
Смешать в блендере до однородности все ингредиенты кроме масла. Начать с 30 г сельди. Попробовать насколько сбалансирован вкус, при необходимости добавить ещё сельдь.
Не прекращая взбивание, постепенно добавить масло. В процессе заправка может расслоиться, но затем приобретёт однородную кремовую консистенцию.
Равномерно распределить ингредиенты между 4 тарелками, положить сверху половинки яиц и полить заправкой.
Подавать немедленно.
1. Вместе редиса и огурца можно использовать сырую или запечённую цветную капусту, стручковую фасоль, варёный в мундире или запечённый картофель, болгарский перец или любые другие сочетающиеся по вкусу овощи.
2. Если сырое яйцо в заправке заменяется желтками варёных, они не должны быть сварены вкрутую.
3. Для заправки подойдут и солёная и маринованная сельдь. Маринованной наверняка понадобится меньше. Лучше выбирать максимально нейтральные по вкусу рассол или маринад.
Приятного аппетита!