-
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки форму для кекса с отверстием посередине.
-
Измельчить шоколад (если он не в каллетах) и растопить его на водяной бане или микроволновой печи короткими интервалами на режиме «Разморозка». Немного остудить.
-
Смешать желтки, 60 г сметаны и ваниль. Не взбивать.
-
Насыпать в чашу миксера с насадкой весло сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар, хорошо перемешать их на низкой скорости.
-
Добавить сливочное масло и оставшуюся сметану. Замешивать на низкой скорости 30 секунд, затем увеличить скорость до средней и взбивать ещё 1,5 минуты.
-
Начиная на низкой скорости, в два захода ввести желтково-сметанную смесь. Добавив каждую порцию, нужно увеличить скорость до средней и взбивать 30 секунд.
-
Отложить 300 г готового теста в отдельную ёмкость.
-
Ввести в оставшееся тесто остывший, но всё ещё жидкий шоколад и перемешать до объединения.
-
Выложить тесто слоями в форму, начиная с тёмного и добавляя в середину каждого слоя светлое.
-
Выпекать на среднем уровне духовки до готовности примерно 50 минут.
-
Оставить в форме на 10 минут, затем аккуратно перевернуть на решетку и полностью остудить.