Торт без рафинированного сахара и белой муки.
Форма диаметром 16 см.
Разогреть духовку до 175 градусов, смазать кокосовым маслом дно и стенки формы диамером 16 см. Выстелить дно пергаментом для выпечки.
Смешать в большой миске оба вида муки, разрыхлитель, корицу, соль и сахар.
В другой ёмкости смешать яйцо, молоко, масло и морковь.
Сделать углубление в центре сухих ингредиентов, добавить жидкие и перемешать.
Ввести в тесто кокосовую стружку и изюм.
Вылить тесто в подготовленную форму.
Смешать до однородности творог, сыр, яйцо и крахмал. Добавить курагу.
Выложить начинку поверх морковного теста, разровнять.
Смешать все ингредиенты, распределить поверх сырного слоя, немного придавить.
Выпекать около 40 минут. Проверить готовность зубочисткой.
Оставить на 15 минут в форме. Аккуратно пройтись узким ножом вдоль стенок формы, достать торт и переложить на решётку до полного остывания.
1. В списке ингредиентов используются только мерные ложки. Чайная - 5 мл, столовая - 15 мл.
2. Морковный корж можно испечь как самостоятельный кекс, для этого количество ингредиентов нужно увеличить двое.
3. Если в корже не используется изюм или другие сухофрукты, нужно положить больше кокосового сахара.
4. Сырный слой можно приготовить без кураги и заменить её кокосовым сахаром, нейтральным по вкусу мёдом или кленовым сиропом.
5. Если творог влажный, количество крахмала нужно увеличить.
6. Пекан в крамбле можно заменить миндалём.
Приятного аппетита!