На основе рецепта из книги Бронте Аурель "Скандинавская кухня".
Форма диаметром 20 см.
Смешать оба вида муки с солью. Положить в чашу процессора масло, добавить муку и смешать в импульсном режиме до получения мелкой крошки.
Накрыть тесто пергаментом или тефлоновым листом и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Достать тесто за 5 минут до использования. Выложить в форму, плотно прижимая ко дну и краям. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Тонко нарезать фенхель и обжарить его до мягкости на небольшом огне.В конце добавить бальзамический крем. Остудить.
Смешать до однородности яйца, сметану и молоко. Добавить соль, перец и укроп.
Раскрошить фету. Очистить и нарезать кружками свёклу.
Разогреть духовку до 180 градусов. Запечь охлаждённую основу в течение 12 минут. Немного остудить.
Выложить на дно основы фенхель, распределить сверху половину феты и вылить 1/3 заливки. Затем положить слой свёклы, фету и вылить оставшиеся 2/3 заливки. Насыпать поверх начинки половину грецких орехов.
Запекать около 30 минут, начинка должна схватиться, но всё ещё немного подрагивать.
Немного остудить пирог на решётке, поспыать оставшимися орехами. Подавать тёплым.
1. В рецепте использованы только мерные ложки. 1 ст.л. - 15 мл, 1 ч.л. - 5 мл.
2. Перед добавлением в начинку соли, стоит оценить уровень солёности сыра. Я использовала только перец.
3. Если нет бальзамического крема, можно взять бальзамический уксус и немного коричневого сахара/нейтрального по вкусу мёда.
4. Фенхель можно заменить карамелизованным луком. Сметану - жирными сливками.
Приятного аппетита!