Смешать специи, добавить 1 ст.л. оливкового масла. Натереть полученной смесью курицу и убрать в холодильник минимум на 1-2 часа, лучше дольше.
Раздавить чеснок плоской стороной ножа, нарезать 4 зубчика, 2 оставить. Крупно нарезать лук.
Разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне, добавить масло, обжарить целые зубчики чеснока до появления выраженного аромата, затем удалить их из сковороды и выбросить. Добавить лук, обжаривать 4 минуты. Добавить нарезанный чеснок, готовить ещё 1 минуту. Переложить овощи на тарелку.
Увеличить огонь до высокого и обжарить курицу по 5 минут с каждой стороны. Добавить лук и чеснок. Залить пассатой или измельчёнными томатами и долить кипящей воды так, чтобы соус покрывал курицу. Довести до кипения и уменьшить нагрев. Готовить под крышкой 40 минут.
Добавить очищенные от косточек финики, готовить ещё 10 минут. Подавать с рисом или хлебом, который можно будет макать в соус.
1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Если фиников нет, можно заменить их черносливом или добавить в соус кленовый сироп/патоку.
3. На второй день ароматы специй раскроются лучше. Если есть возможность, лучше не подавать курицу сразу, а оставить её в соусе.
Приятного аппетита!