Печенье с изюмом и голубым сыром и хумус
Ингредиенты
Печенье с изюмом и голубым сыром
- 1 порция теста по базовому рецепту сырного печенья
- 50 г голубого сыра раскрошить
- 50 г синего или коричневого изюма замочить на 15 минут в кипятке и отжать
Хумус
- 125 г сухого нута
- 1/2 ч.л. соды
- 50 г светлой тахины можно использовать урбеч из светлого кунжута
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 давленных зубчика чеснока
- 30-50 мл ледяной воды
- 1/2 ч.л. соли
Инструкции
Печенье с изюмом и голубым сыром
-
Приготовить тесто по базовому рецепту. За 1 минуту до конца, добавить в процессор изюм и сыр. Дальше действовать по инстуркции.
Хумус
-
Накануне промыть нут, положить в миску и залить двойным объёмом питьевой воды. Оставить на ночь.
-
На следующий день слить всю воду. Разогреть на сильном огне кастрюлю с толстым дном. Добавить нут и соду. Готовить 3 минуты, постоянно мешая деревянной ложкой.
-
Залить водой и довести до кипения. Сварить нут до мягкости, снимая всплывающие на поверхность шкурки.
-
Откинуть готовый нут на дуршлаг и положить в комбайн. Взбивать до получения плотной пасты. Добавить тахину, чеснок, сок лимона и соль. Затем постепенно влить воду, добиваясь желаемой консистенции. Взбивать до полной однородности и воздушности ориентировочно 5 минут.
-
Перед подачей дать настояться минимум 30 минут.
Заметки к рецепту
1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Для этого печенья отлично подойдёт изюм, замоченный в коньяке или роме для новогодней выпечки.
3. Количество тахины можно менять по вкусу. В оригинальном рецепте Йотама Оттоленги 135 г.