Автор рецепта - Татьяна @tiedeter
Приготовить котлету. Измельчить мясо ножом. Если нет такой возможности, прокрутить в мясорубке с крупной решеткой.
Смешать мясо с остальными ингредиентами для котлет. Тщательно вымесить и выбить фарш о дно миски. Это совершенно необходимая процедура, которой нельзя пренебрегать.
Тонко нашинковать лук для сервировки, немного посолить и залить маринадом для каперсов. Дать постоять 10 минут и слить маринад, добавить оливковое масло, перец и каперсы.
После выстаивания фарш еще раз отбить и разровнять в миске. Далее, не вынимая его из миски, разделить на равные части и мокрыми руками формировать бургеры, легко прибивая мясо. По совету Тани я выкладывала фарш в сервировочные кольца, получилось идеально (жарить вместе с кольцами не нужно).
Сильно разогреть сковороду с оливковым маслом и жарить бургеры до зарумянивания с обеих сторон, затем еще по минуте на небольшом огне. Если вы любите полностью прожаренные котлеты (что не является типичным для бургера), положите их после жарки на теплую тарелку, замотайте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут, эта процедура также способствует равномерному распределению соков.