Назад
Печать
Сытный-салат-с-курицей-и-брокколи Sytnyi-salat-s-kuricei-i-brokkoli

Сытный салат с курицей и брокколи

Салат с перловкой, обжареной в специях курицей, тремя видами овощей и хрустящими орехами на основе рецепта Кэти Куинн Дэвис.

Категория Главное блюдо, Салат
Время подготовки 1 час
Время приготовления 20 минуты
Общее время 1 час 20 минуты
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 4 филе куриной грудки
  • 2 ч.л. копчёной паприки
  • 1 ч.л. чеснока
  • 1/2-1 ч.л. соли
  • щепотка кайенского перца
  • 4 ч.л. масла, подходящего для жарки
  • 500 г готовой перловой крупы лучше Барли
  • 100 г зелёного болгарского перца нарезать кубиками
  • 200 г цукини нарезать толстыми ломтиками
  • 200 г брокколи разобрать на соцветия
  • 4 пера зелёного лука мелко нарезать
  • 1 большой пучок петрушки мелко нарезать
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу сок лимона
  • по вкусу соль
  • по вкусу молотый чёрный перец
  • 50 г миндаля измельчить

Инструкции

  1. Смешать копчёную паприку, чеснок, кайенский перец, соль и масло. Намазать этой смесью филе и оставить мариноваться на 1 час.

  2. Пожарить курицу в контактном гриле или на сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтиками.

  3. Бланшировать брокколи 2 минуты в кипящей воде, сразу откинуть на дуршлаг. Остудить.

  4. Пожарить цукини на гриле. Нарезать кубиками. Остудить.

  5. Аккуратно смешать все ингредиенты кроме орехов. Заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.

  6. Подавать немедленно, посыпав миндалём.

Заметки к рецепту

1. Можно подать этот салат тёплым.

Приятного аппетита!