Печать
Красная-рыба-со-шпинатом-в-сметанном-соусе Krasnaya-ryba-so-shpinatom-v-smetannom-souse

Красная рыба со шпинатом в сметанном соусе

Категория Главное блюдо
Время приготовления 20 мин.
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 800 г филе на коже или стейков любимой красной рыбы
  • 75 г сухого белого вина можно заменить водой
  • 75 г воды
  • 300 г сметаны
  • 30 г дижонской горчицы
  • 1 ст.л. кленового сиропа опционально
  • 1/2 лимона снять цедру, остальное не понадобится
  • 200 г свежего шпината
  • по вкусу соль
  • по вкусу молотый белый перец
  • масло для жарки

Инструкции

  1. Разогреть большую сковороду с толстым дном на средневысоком огне, смазать очень тонким слоем масла. Обжарить рыбу по 1-2 минуте с каждой стороны до появления золотистой корочки. Переложить на тарелку. Важно не довести до готовности на этом этапе.

  2. Перемешать сметану, вино, воду, горчицу, кленовый сироп, лимонную цедру. Добавить соль и перец. Обязательно попробовать и откорректировать специи.

  3. Вылить соус в сковороду, в которой жарилась рыба, прогреть на среднем огне почти до кипения. Ни в коем случае не кипятить, иначе соус расслоится.

  4. Вернуть в сковороду рыбу. Если используется филе, нужно положить его кожей вверх. Готовить под крышкой 5 минут. 

  5. Затем добавить шпинат и готовить ещё 2-3 минуты пока он полностью не погрузится в соус.

  6. Снять с огня, чтобы рыба не пересохла. Подавать немедленно. По желанию добавить ещё немного кленового сиропа.

Заметки к рецепту

1. Для этого рецепта лучше всего подойдут сёмга или форель.

2. Если натурального кленового сиропа нет, этот ингредиент лучше пропустить и не заменять искусственным.

3. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

4. Время приготовления рыбы может меняться в зависимости от толщины и типа выбранных кусков.

Приятного аппетита!