Назад
Печать
Галета-с-клубникой-бальзамическим-кремом-и-апельсином

Галета с клубникой, бальзамическим кремом и апельсином

На 1 галету диаметром 22 см

Категория Десерт
Порции 4
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Тесто

  • 165 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 апельсина только цедра
  • 120 г холодного сливочного масла нарезать мелкими кубиками
  • 60 г холодной рикотты
  • 30 г ледяной воды
  • 1 яичный желток для смазывания
  • сахар для посыпки бортика опционально

Начинка

  • 400 г свежей клубники тонко нарезать
  • 1 ст.л бальзамического крема
  • 1 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • 1/2 апельсина только цедра
  • 1+1 ст.л. кукурузного крахмала

Инструкции

  1. Приготовить тесто. Объединить в комбайне муку с сахаром, солью и цедрой, добавить масло и на импульсном режиме смешать в крошку. Добавить рикотту и воду, быстро смешать до объединения. Переложить тесто на пищевую плёнку, холодными руками прижать, чтобы получился диск, завернуть и убрать в холодильник на 1 час.

  2. Разогреть духовку до 200 градусов.

  3. Приготовить начинку. Смешать клубнику, бальзамический крем, сахар, соль, цедру и 1 ст.л. крахмала.

  4. Очень быстро раскатать тесто между двумя листами пергамента или тефлоновыми ковриками. Посыпать тонким слоем крахмала (оставшаяся 1 ст.л. или меньше), выложить в центр начинку, разровнять её, не доходя до краёв. Завернуть бортики на начинку, прижимая сгибы. Смазать тесто смесью желтка и воды, посыпать сахаром.

  5. Выпекать ориентировочно 30 минут до золотистого цвета.

Заметки к рецепту

1. В рецепте использованы только мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Бальзамический крем нельзя заменить бальзамическим уксусом. Чтобы получить из уксуса крем, его уваривают с сахаром до загустения.

Приятного аппетита!