Печать
Насыпной-пирог-с-черникой-и-лимоном Nasypnoj-pirog-s-chernikoj-i-limonom

Насыпной пирог с черникой и лимоном

Новая версия классического насыпного пирога. Тающие во рту песочные квадратики с сочной начинкой из спелой черники и терпкой ноткой лимона.

Категория Десерт
Время подготовки 15 мин.
Время приготовления 30 мин.
Общее время 45 мин.
Порции 9 штук
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Песочная крошка

  • 160 г пшеничной муки высшего сорта
  • 20 г миндальных орехов мелко нарезать
  • 40 г сахара
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/8 ч.л. соли
  • 135 г холодного сливочного масла нарезать кубиками
  • 1 желток куриного яйца катеогрии С1
  • 1/2 лимона цедра и 1 ч.л. сока

Чернично-лимонная начинка

  • 300 г черники
  • 30 г сахара
  • 10 г кукурузного крахмала
  • 1/2 лимона цедра и 2 ст.л. сока

Инструкции

Песочная крошка

  1. Застелить пергаментом квадратную форму со стороной 20 см.

  2. Смешать в чаше миксера с насадкой весло муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавить холодное масло, желток, сок и цедру лимона. Перемешать до получения крупной крошки.

  3. Переложить треть крошки в форму и прижать, чтобы получился корж, полностью закрывающий дно. Убрать форму и оставшуюся крошку в холодильник на 1 час.

Чернично-лимонная начинка

  1. Разогреть духовку до 200 градусов. 

  2. Смешать чернику с цедрой и соком. Добавить сахар, предварительно перемешанный с крахмалом. 

  3. Равномерно распределить начинку поверх основы. Посыпать сверху крошкой. Она не должна полностью закрывать чернику.

  4. Выпекать на среднем уровне духовки около 30 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка начать пузыриться в нескольких местах.

  5. Полность остудить в форме, затем убрать в холодильник. Когда пирог хорошо охладится, нарезать на порционные квадратики.

Заметки к рецепту

1. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Миндаль можно заменить на другие любимые орехи или кокосовую стружку.

3. Для начинки подойдут любые ягоды и фрукты. Чем меньше в них сока, тем меньше понадобится крахмала.

Приятного аппетита!