Очень вкусный сытный пирог с грибами, ароматным тимьяном и пикантным голубым сыром. Основа - идеальное сырное тесто, которое подойдёт для любого киша.
Разогреть духовку до 160 градусов, режим «конвекция». Выпекать основу для киша на среднем уровне 20 -25 минут до золотистого цвета. Немного остудить.
Разогреть масло для жарки на сковороде с толстым дном. Добавить 2 раздавленных плоской стороной ножа зубчика чеснока и обжаривать до появления аромата. Удалить чеснок из сковороды и добавить лук. Немного посолить и карамелизовать на невысоком огне. В конце добавить измельчённый чеснок, обжарить 2 минуты.
Крупно нарезать грибы и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
В ковшике с толстым дном нагреть почти до кипения сливки с молоком. В то же время взбить яйца с солью (помните про соль в луке) и перцем и смешать с сыром. Непрерывно мешая венчиком, ввести горячую молочную смесь в яичную.
Добавить в заливку лук с чесноком и листики тимьяна, перемешать.
Положить в тёплую основу для киша грибы, сверху всю заливку, равномерно распределить по поверхности кусочки Дор блю.
Выпекать при температуре 160 градусов на среднем уровне духовки ориентировочно 40 минут. Начинка должна полностью схватиться.
Перед подачей остудить хотя бы 30 минут.
1. На фото киш в форме 28 см, можно взять меньший диаметр, тогда начинка будет выше.
2. Теста по этому рецепту хватит на два высоких киша, например, 28 и 20 см.
3. Можно брать любые грибы по своему усмотрению. У меня белые и коричневые шампиньоны. Вкуснее всего получится со смесью ароматных лесных грибов.
4. Голубой сыр отлично сочетается с грибами, но если вы его не любите или не можете найти, этот ингредиент нужно пропустить и ничем не заменять.
5. В эту начинку также отлично впишется курица. Лучше всего взять запечённое филе бедра.
Приятного аппетита!