Нежные тонкие блины с насыщенной кремовой начинкой из курицы, грибов и сырного соуса.
Растопить масло в сотейнике с толстым дном на слабом огне. Постепенно ввести муку, интенсивно замешивая, чтобы не образовалось комочков. Готовить 3 минуты, чтобы мука заварилась.
Непрерывно мешая соус, добавить холодное молоко. Увеличить нагрев до среднего и довести соус до кипения, не прекращая мешать. Варить 10 минут. Добавить соль и перец.
Смешать желтки со сливками, влить в соус и перемешать венчиком. Варить 1 минуту. Снять с огня и постепенно ввести сыр, перемешивая, пока он не растает.
Карамелизовать лук на сковороде с толстым дном. Добавить шампиньоны, обжаривать 2-3 минуты. Влить сок лимона, посыпать солью, перцем и укропом, перемешать.
Смешать нарезанную курицу, лук с грибами и горячий сырный соус.
Слегка взбить яйца с солью. Добавить молоко и сливки, перемешать.
Постепенно ввести муку, замесить тесто без комочков. Оставить минимум на 1 час.
Разогреть блинную сковороду на средне-высоком огне, смазать тонким слоем масла. Добавить в тесто укроп и пожарить блины.
Подавать немедленно с горячей начинкой.
1. Чтобы блины получились более золотистыми, можно добавить в тесто немного сахара.
2. С грибами отлично сочетается тимьян, можно заменить им укроп в начинке, а в тесто тогда лучше добавить петрушку.
Приятного аппетита!