Назад
Печать
Блины-с-курицей-грибами-и-сырным-соусом Bliny-s-kuricej-gribami-i-syrnym-sousom

Блины с курицей, грибами и сырным соусом

Нежные тонкие блины с насыщенной кремовой начинкой из курицы, грибов и сырного соуса.

Категория Завтрак
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Блины

  • 125 г пшеничной муки высшего сорта
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 325 г молока
  • 100 г сливок 33%
  • 1 ст.л. нарезанного укропа

Начинка из курицы и грибов

  • 1 головка лука
  • 400 г отварной курицы
  • 150 г мелких шампиньонов
  • 2 ст.л. сока лимона
  • по вкусу соль
  • по вкусу чёрный перец
  • пучок укропа
  • 1 порция соуса морнэ

Сырный соус (соус морне)

  • 30 г сливочного масла
  • 30 г пшеничной муки высшего сорта
  • 500 г молока
  • по вкусу соль
  • по вкусу белый перец
  • 3 яичных желтка
  • 50 г сливок 33%
  • 100 г твёрдого сыра натереть

Инструкции

Сырный соус (соус морне)

  1. Растопить масло в сотейнике с толстым дном на слабом огне. Постепенно ввести муку, интенсивно замешивая, чтобы не образовалось комочков. Готовить 3 минуты, чтобы мука заварилась.

  2. Непрерывно мешая соус, добавить холодное молоко. Увеличить нагрев до среднего и довести соус до кипения, не прекращая мешать. Варить 10 минут. Добавить соль и перец.

  3. Смешать желтки со сливками, влить в соус и перемешать венчиком. Варить 1 минуту. Снять с огня и постепенно ввести сыр, перемешивая, пока он не растает.

Начинка с курицей и грибами

  1. Карамелизовать лук на сковороде с толстым дном. Добавить шампиньоны, обжаривать 2-3 минуты. Влить сок лимона, посыпать солью, перцем и укропом, перемешать.

  2. Смешать нарезанную курицу, лук с грибами и горячий сырный соус.

Блины

  1. Слегка взбить яйца с солью. Добавить молоко и сливки, перемешать.

  2. Постепенно ввести муку, замесить тесто без комочков. Оставить минимум на 1 час.

  3. Разогреть блинную сковороду на средне-высоком огне, смазать тонким слоем масла. Добавить в тесто укроп и пожарить блины.

  4. Подавать немедленно с горячей начинкой.

Заметки к рецепту

1. Чтобы блины получились более золотистыми, можно добавить в тесто немного сахара.

2. С грибами отлично сочетается тимьян, можно заменить им укроп в начинке, а в тесто тогда лучше добавить петрушку.

Приятного аппетита!