Назад
Печать
Хумус-Humus

Хумус

Базовый рецепт хумуса из нута и кунжутной пасты.

Категория Закуска
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 250 г сухого нута
  • 1 ч.л. соды
  • 100 г светлой тахины или урбеча из светлого кунжута в книге 270 г
  • 4 ст.л. лимонного сока
  • 4 давленных зубчика чеснока
  • 60-100 г ледяной воды
  • 1/2-1 ч.л. соли

Инструкции

  1. Накануне промыть нут, положить в миску и залить двойным объёмом питьевой воды. Оставить на ночь.
  2. На следующий день слить всю воду. Разогреть на сильном огне кастрюлю с толстым дном. Добавить нут и соду. Готовить 3 минуты, постоянно мешая деревянной ложкой.
  3. Залить 1, 5 л фильтрованной воды и довести до кипения. Сварить нут до мягкости, снимая всплывающие на поверхность шкурки. Понадобится примерно 30 минут.
  4. Откинуть готовый нут на дуршлаг и положить в комбайн. Взбивать до получения плотной пасты. Добавить тахину, чеснок, сок лимона и соль. Затем постепенно влить воду, добиваясь желаемой консистенции. Взбивать до полной однородности и воздушности ориентировочно 5 минут.
  5. Перед подачей дать настояться минимум 30 минут.