Печать
Дорадо-с-овощами-на-сковороде Dorado-s-ovoshhami-na-skovorode

Дорадо с овощами на сковороде

Нежная и сочная рыба по рецепту Джейми Оливера. Можно приготовить не только дорадо, но и другую целую рыбу.

Категория Главное блюдо
Порции 2
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 1 маленькая головка красного лука
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 морковь
  • 250 г помидоров черри
  • 3 зубчика чеснока
  • 10 оливок с косточкой
  • 1 лимон
  • 1 пучок петрушки
  • 150 г белого сухого вина
  • по вкусу соль
  • по вкусу молотый белый перец
  • 2 тушки дорадо

Инструкции

  1. Сделать надрезы на тушках рыбы с обеих сторон. Приправить солью и перцем. Положить внутрь рыбы несколько ломтиков лимона.

  2. Нарезать чеснок тонкими пластинками, помидоры пополам, остальные овощи кусочками 0,5 см.

  3. Разогреть сковороду с толстым дном и обжарить лук, сельдерей и морковь 4 минуты.

  4. Затем добавить чеснок, помидоры и оливки. Готовить ещё 2 минуты.

  5. Положить рыбу поверх овощей. Влить вино и дать ему выпариться наполовину.

  6. Добавить питьевой воды так, чтобы получился слой 1 см. Накрыть крышкой и готовить на сильном огне 8 минут.

  7. Тем временем снять цедру с оставшегося лимона и смешать её с измельчённой петрушкой.

  8. Снять крышку и и 1 минуту поливать рыбу жидкостью, в которой она тушилась. Проверить готовность в самой толстой части тушки.

  9. Выложить рыбу на блюдо. Добавить овощи. Полить оливковым маслом и соком лимона. Посыпать смесью петрушки и цедры. Подавать немедленно с кускусом, рисом, хорошим хлебом или молодым картофелем.