Назад
Печать
Тирамису-без-сырых-яиц Tiramisu-bez-syryh-yaic

Тирамису без сырых яиц

Лёгкий как облачко десерт без выпечки с яркими ароматами кофе и сливочного ликёра

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 38-40 шт печенья савоярди

Пропитка

  • 300 г эспрессо
  • 60 г сливочного ликёра

Крем

  • 335 г сливок 33%
  • 15 г сахара с натуральной ванилью можно больше
  • экстракт ванили не нужен, если ваниль есть в сахаре
  • 335 г размягчённого маскарпоне
  • 100 г размягчённого кремчиза
  • 60 г сливочного ликёра

Инструкции

  1. Смешать горячий эспрессо с ликёром и остудить до комнатной температуры.

  2. Взбить сливки с сахаром, чтобы они достигли максимального объёма, не дольше. Перевзбитые сливки начнут уменьшаться в объёме и постепенно расслаиваться.

  3. Насадкой весло или лопатка смешать маскарпоне, кремчиз и ликёр. Аккуратно добавить сливки с помощью такой же насадки или резиновой спатулой, если смешиваете вручную. Убрать крем в холодильник.

  4. Выложить в форму слой печенья, пропитанного кофе и ликёром. Важно пропитывать очень быстро, иначе печенье потеряет форму.

  5. Покрыть его 1/3 частью крема, разровнять.

  6. Выложить второй слой печенья и оставшиеся 2/3 крема. Накрыть форму плёнкой и убрать в холодильник на ночь.

  7. Прямо перед подачей посыпать натуральным порошком какао.

Заметки к рецепту

1. Кремчиз легко заменить таким же количеством маскарпоне.

2. При подаче можно украсить десерт сверху свежими ягодами или просто положить немного в тарелку.

Приятного аппетита!