Печать

Рулетики с "Нутеллой", апельсином, фундуком и кунжутом

Пышные дрожжевые рулетики с хрустящей корочкой и экстра шоколадной начинкой.

Категория Выпечка
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Тесто

  • 150 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1 г сухих быстродействующих дрожжей
  • 8 г сахара
  • 1 г соли
  • 45 г оливкового масла
  • 65 г фильтрованной воды

Начинка

  • 130-150 г Нутеллы размягчить
  • 40 г бланшированного фундука
  • 20 г обжаренных семян кунжута
  • цедра 1 апельсина

Инструкции

  1. Смешать в чаше миксера с насадкой весло (лопатка) сухие ингредиенты. Добавить масло и воду. Вымесить гладкое однородное тесто.

  2. Переложить его в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1,5-2 часа. За это время сделать три обминки. Тесто с каждым разом будет всё более мягким и податливым.

  3. Убрать тесто в холодильник на 8-10 часов.

  4. Утром подготовить начинку.

    Размягчить нутеллу. Важно! Она не должна быть тёплой.

    Смешать измельчённый фундук и кунжут. Отложить 1,5 ст.л. для посыпки.

    Снять цедру с апельсина.

  5. Раскатать тесто максимально тонко, должен получиться прямоугольник ориентировочно 30х40 см. Намазать тесто шоколадной пастой, оставляя по 1 см с каждого края. Посыпать цедрой, фундуком и кунжутом.

  6. Скатать плотный рулет вдоль длинной стороны. Положить швом вниз. Смазать тонким слоем оливкового масла, посыпать оставшимися орехами и семечками и слегка вдавить их в тесто.

  7. Хлебным ножом разрезать рулет на 10-12 одинаковых кусочков. Положить их в шахматном порядке на застеленный ковриком противень, накрыть плёнкой и оставить подходить до увеличения в объёме в 2 раза. Это займёт примерно 2 часа.

  8. Тем временем разогреть духовку до 220 градусов. Когда рулетики подойдут, выпекать их на среднем уровне до золотистой корочки 10-12 минут.

  9. Переложить на решётку до полного остывания.

Заметки к рецепту

1. На фото рулетики с домашней шоколадной пастой, она быстрее "Нутеллы" тает в духовке, поэтому может немного вытечь.

2. Долгое холодное брожение улучшает вкус теста, но если вы ограничены во времени, можно не убирать тесто в холодильник и процесс пойдёт быстрее.

Приятного аппетита!