Назад
Печать
Печенье-с-шоколадной-начинкой Pechene-s-shokoladnoj-nachinkoj

Печенье с шоколадной начинкой

Тающее во рту печенье с начинкой из шоколадно-ореховой пасты

Категория Выпечка
Порции 16
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • 170 г сахара
  • 1 яйцо категории С1
  • 1 желток яйца категории С1
  • 1½ ч.л. экстракта ванили
  • 415 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1½ ч.л. разрыхлителя
  • ⅛ ч.л. соли
  • 100 г домашней шоколадной пасты

Инструкции

  1. Сформировать из шоколадной пасты 16 шариков весом около 6 г, накрыть плёнкой и убрать их в морозильную камеру до полного застывания.

  2. Разогреть духовку до 180°. Застелить пергаментом или силиконовыми ковриками 2 противня.

  3. Смешать венчиком муку, разрыхлитель и соль.

  4. Взбить масло с сахаром, чтобы получилась пышная светлая масса.

  5. Добавить яйцо, желток и экстракт ванили. Взбить до объединения на средне-высокой скорости.

  6. Ввести муку и на низкой скорости и замесить однородное тесто.

  7. Разделить тесто на шарики весом около 53 г. Сделать в каждом углубление большим пальцем, положить начинку, накрыть краями теста и снова сформировать шар. Положить получившиеся заготовки на противень и немного прижать.

  8. Выпекать 15 минут до светло-золотистого цвета. Затем переложить на решётку и полностью остудить.

Заметки к рецепту

1. Если нет хорошего экстракта ванили, можно часть сахара заменить на сахар с натуральной ванилью (не с ванилином).

2. Вместо домашней шоколадной пасты подойдёт "Нутелла", смешанная с горьким шоколадом 3:2. Нужно растопить и перемешать, затем использовать по рецепту.

3. Количество начинки можно увеличить.

4. Если нужно более плоское печенье, лучше замораживать начинку в форме дисков, а не шариков. Также в таком случае можно уменьшить вдвое количество разрыхлителя и добавить ещё 50 г сахара. Вариант для сладкоежек.:)

Приятного аппетита!